脆皮扣肉的做法
1、原料:上等豬五花肉750克。自制玉米麪小窩頭10個,菜膽6根(約300克),大白菜葉350克。鹽、味精、雞粉、雞汁、澱粉油各少許,祕製醬料75克。
2、將洗淨的五花肉用開水煮至五成熟,取出用幹抹布擦乾,肉皮掛上脆皮水晾涼備用。
3、起鍋入寬油燒熱,下五花肉炸至皮酥,撈出控油,改十字花刀,然後皮朝下放入蒸盆中,加入75克祕製醬和少許鮮湯,封上保鮮膜,上蒸箱蒸約1小時20分鐘至肉爛出香味時拿出,原汁盛入小碗中。
4、油菜心及大白菜飛水並炒入味,白菜葉放入蒸熟的肉盆中,油菜心備用。
5、將肉盆中的肉和白菜扣入盤中央,將小碗中的原汁打芡淋澆在扣肉和白菜上;油菜心和玉米麪小窩頭碼放在扣肉周圍即可。
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...