黃金糕怎麼做
1、食材:木薯粉280g,白糖留30克加蛋白250g,雞蛋4個,發酵粉加15克水6g,鹽適量,黃油或者玉米油30g,牛奶100g。
2、牛奶加入菜砂糖,小火待融化,無需滾只要白糖溶化就可以了。
3、攪拌,放入黃油。
4、溶化爲止。
5、關火加入木薯粉。
6、攪拌,速度要快,一定關火,本來澱粉結塊了。
7、粉攪拌到會漂,如果太乾加點牛奶,以爲粉有不同,可以自己適當調整。
8、全蛋液打,高速5分鐘以上。
9、加糖打。
10、打刀紋路不會跑,至少5分鐘以上。
11、加入酵母。
12、拿三分之一的蛋白到麪糊打。
13、打的麪糊倒入所有飯白,時間要短,均勻就好了。
14、溫水發酵1個小時以上其中每20分鐘攪拌一次。
15、每隔20分鐘打一次。
16、上油,和模具。
17、最後一次攪拌,一定要均勻。
18、兩個模具一個倒一半另外一個倒一半,這樣可以避免一個薄一個厚。
19、繼續兩次發酵,直到一半大上面全是泡泡一個小時這樣,天冷需要下面水加熱下,保持溫度。
20、明顯高出來了一半,夏天時間可以短點。
21、蒸好後,冷了再切。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...