麻辣香水魚的做法

1、食材：草魚一條（約1400克）、料包兩包、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、香油適量、香菜適量。

2、魚殺完，洗淨，片成魚片。

3、麻用醃製料包（澱粉，鹽，雞精）加少許的料酒或者白酒醃製15-20分鐘。

4、料包兩包其中一包湯料成分【陴縣豆瓣, 花椒, 幹海椒, 蔥段,薑片,蒜片,泡紅椒, 香料(甘草, 香葉, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少許, 醬油,米酒】 ；另一包是澱粉，鹽，雞精的混合體，主要用來醃製魚片。

5、豆芽半斤。

6、炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香，倒入湯料包，翻炒至出紅油。

7、麻加入高湯或者清水，煮開。

8、撈出裏面的殘渣，倒入黃豆芽煮熟。

9、將煮熟的黃豆芽撈出盛盤。

10、用筷子挑入醃製好的魚片，煮2-3分鐘，淋少許的香油，撒些熟芝麻。即可出鍋。