水煮麻辣耗兒魚的做法
1、耗兒魚12條大概一斤三兩、花菜半個大概半斤、土豆1個大概3-4兩、大蒜 1整個、老薑1塊、大蔥2根、幹辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬適量、白酒1瓶蓋、白糖適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
2、買了一包耗兒魚,6斤半,26條。
3、看看冰有多厚。
4、備料,花菜是青梗花菜,耗兒魚我用了12條。
5、姜蔥蒜擇一擇,洗一洗,切一切。放一瓶蓋白酒,姜沫,大蔥,醃製一下,去掉腥味。加了一點生抽。土豆切長條,油炸。油炸到稍微有點焦黃就可以了,油炸過的土豆再煮,好吃些。鍋裏燒油,油熱,放姜蒜,再放豆瓣醬,翻炒出香味,放幹辣椒。6、翻炒一會,注意不要糊鍋了。這時候放青花椒,還有白糖。鍋裏放適量的水,燒沸,加適量的鹽和雞精。放大蔥。放油炸過的土豆,繼續煮,花菜煮得稍微有點耙就可以了,撈出來。剩下的佐料煮耗兒魚。撈出來花菜和土豆。
6、耗兒魚大火煮10分鐘。
7、大功告成。
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