製作紅燒鱅魚片的方法
1、用料:鱅魚塊適量、小米椒適量、麪粉適量、料酒適量、鹽適量、生薑、大蒜適量蔥沫適量、生抽適量、老抽適量、清水適量、麻辣鮮適量、辣椒油適量、醋適量、耗油適量。
2、把鱅魚洗乾淨,切塊備用。
3、用料酒,鹽,生薑,將魚醃製15分鐘即可。
4、準備好蔥薑蒜末和小米椒即可。
5、調料汁有:清水,生抽,老抽,醋,辣椒油,麻辣鮮,耗油即可。
6、把醃製好的魚裹上一層面粉即可。
7、熱油鍋中放點鹽,然後依次放入裹好的魚塊,魚皮朝上即可。
8、熱油鍋中煎3分鐘,中途不要翻邊,讓它煎即可。
9、3分鐘後,翻一邊,繼續煎,煎2分鐘,同樣不要翻邊,防止魚皮破。
10、把兩邊煎好的魚塊撈出裝盤備用。
11、另起鍋,熱油鍋中放蔥薑蒜末和小米椒爆炒一會即可。
12、放入魚塊快速翻炒一會即可。
13、倒入調味汁即可。
14、煮三分鐘,代收汁即可。
15、收汁後嘗下味道後,即可出鍋。
16、裝盤後,撒點蔥花,上桌享用。
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