梅菜家常做法介紹

1、原料：帶皮五花肉500克、梅乾菜50克、澱粉6克、料酒 、八角、白糖10克、老抽2湯勺、蔥、姜、鹽適量。

2、梅乾菜洗淨，提前用水泡發。

3、五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

4、鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。

5、待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。

6、鍋內放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調味。

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。

8、蒸熟後，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子裏，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可。