如何烤雞
方法1:第一種方法:烤整隻雞
1、把烤箱預熱到230° C。 如果你的烤箱是對流烤箱,那麼218° C就可以了。
2、用冷水把雞洗乾淨。 確保洗乾淨內腔,取出雞的氣囊、內臟, 洗淨後輕拍擦乾。
3、在雞的表面均勻抹上橄欖油。 3磅的雞約需要兩勺橄欖油(或黃油)。
4、在雞表面塗上鹽和胡椒入味。 你還可以根據自己的口味在此時加入其他的香草和調味料。
5、把1-2個檸檬,切半,放入雞的內部(可選)。 檸檬能給烤雞帶來清香的氣味,讓烤雞更加多汁。
6、把雞放在烤盤上。在烤盤上鋪上足夠的鋁箔紙,以方便後續的清理。
7、用棉線把雞的腿緊緊綁在一起。這樣更有利於烤制。(一般來講,雞胸肉比雞腿更容易熟,這樣在雞腿肉烤好時,雞胸肉就變老了)
8、烤制20分鐘,把溫度調至204°C。 再烤制40分鐘,直至雞的內部溫度到達85°C-90°C。
9、當雞烤好後,把雞從烤箱中拿出來,並蓋上鋁箔紙,等待15分鐘, 這樣能防止汁液噴濺。 如果取出雞後立刻切開的話,汁液會會讓雞肉的汁液流失,吃起來口感乾乾的。
10、裝盤享用!
方法2:第二種方法:烤制切開的雞
1、預熱烤箱到200° C,如果你用的是電烤箱或燃氣烤箱,那麼就預熱到205°C。 如果你用的是對流熱烤箱,那就預熱到190°C。
2、趁烤箱預熱時準備烤制的雞肉,如果你有一隻整雞,就把雞翅、雞大腿、雞小腿等部分切開並洗乾淨,用衛生紙拍幹。如果你用的是已經切開的雞的部分,那就直接洗一下並擦乾。
3、在烤盤內倒約兩茶匙橄欖油。如果你想要節省清理的時間,就在烤盤內事先均勻鋪好鋁箔紙。 這樣在烤完後,你只需要把鋁箔紙扔掉就可以清理了。
4、把雞肉放在烤盤上,並均勻地抹上橄欖油。
5、在烤盤內加入香草、香料或其他蔬菜(可選)。按照口味在雞的表面抹上調味料和香草。 檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、迷迭香、百里香、辣椒都可以爲烤雞提味。你可以參考一下食譜或網絡,來找找靈感,看看有沒有自己喜歡的組合。
6、再稍微撒一點鹽和胡椒或其他調味料調味。
7、開始烤制。把烤盤放入預熱的烤箱中,不要覆蓋東西,烤制30分鐘,再降低12度左右,再烤制30分鐘。
8、設定時間結束後,每5分鐘檢查一下雞肉的情況,你可以用叉子去叉一下雞肉。當汁液呈清澈狀時,雞肉就熟了。如果汁液還比較渾濁,那就再烤5分鐘。
9、把雞肉從烤箱中拿出來後先靜置一會兒,等5分鐘,這樣能讓汁液充分被雞肉吸收,吃起來更嫩而不是乾硬。
10、裝盤享用!
方法3:第三種方法:烤去脊骨雞
1、去脊骨。去脊骨雞,顧名思義,就是你把雞的脊骨剃掉,讓雞能夠被平鋪在盤子上。去脊骨雞肉的烤制時間比較短,而且很多人認爲,由於禽類的身體構造,去烤脊骨雞比烤普通雞更多汁。
2、預熱烤箱到230° C。如果你使用的是對流熱烤箱,那麼218° C就可以了。
3、用冷水把雞徹底洗乾淨, 確保你已經取出了雞的內臟和氣囊,並把內腔洗淨。洗淨後擦乾。
4、開始去骨。先把雞胸朝下放好。用刀子給雞去骨。切開雞脊骨的一側,順着骨頭走向切開。
同樣方法切開脊骨另一側,順着走向切開,把脊骨剃除。
把雞肉像書一樣平鋪開,讓龍骨位於中心。龍骨感覺像軟骨,看起來像是一個很顆的牙齒。
在去龍骨時,切開龍骨上面的薄膜,把手指放在龍骨下面,讓龍骨彈出來。
把雞肉翻過來,像蝴蝶一樣把它翻開,雞腿朝向你自己。
5、把雞放在烤盤上,在烤盤上鋪一層鋁箔紙來方便後續的清理。
6、在雞肉上滴上橄欖油,抹勻。3磅的雞大概需要2茶匙的橄欖油(或黃油)。
7、撒一點鹽和胡椒,你也可以按照口味加入新鮮或乾燥的香草和其他調味料。
8、用232°C烤制45分鐘,或是等到內部溫度達到80°C-83°C也可以。
9、等雞烤好後,從烤箱中取出,蓋上鋁箔紙,靜置10-15分鐘。如果立刻切開雞肉,會讓汁液外濺流失,讓雞肉吃起來乾乾的。
10、裝盤享用!
小提示你可以在烤雞時順便烤制土豆,洋蔥或胡蘿蔔,這樣就可以簡單地準備一頓晚餐了。 在蔬菜上也抹上橄欖油,並在切蔬菜時儘量切成同樣的大小,來防止烤制不均勻。
警告烤制雞肉時要小心,以避免沙門氏菌中毒。用不同的菜板和刀來切雞和其他食物,(如蔬菜)。千萬不要用棉布擦乾雞肉,而要用一次性丟棄的廚房紙巾,最後再用消毒巾擦一下雞肉。如果你不喜歡消毒水的味道,那就用金酒或是伏特加酒兌成1:3的比例擦一下雞肉,也可以起到消毒的作用。
素材1只整雞(3-4磅),切塊(可選)
初榨橄欖油
鹽和胡椒
其他調味料(可選)
烤盤
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