筍尖燜蛋的做法
1、食材,筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克。
2、春筍剝殼切掉老根,對半切開,涼水入鍋,水開後煮約15分鐘。
3、瘦肉切末,加入鹽、生抽、胡椒粉、黃酒和澱粉。鹽和生抽少許就好,澱粉也別太多,胡椒粉用現磨的味兒更香,可以多一些。
4、充分抓勻後上面滴幾滴油抹開醃製15分鐘。
5、煮好的筍沿筍尖往上切下約四分之一最嫩的部分。
6、先切片再切絲最後剁碎,砂鍋中加入高湯,高湯的量大約能沒過筍丁多一點就行,沒有高湯也可以用清水,湯燒開後加入筍丁。
7、中火再次煮開後加入肉末,並用筷子稍微撥散,煮開後。轉小火。雞蛋加入1大勺黃酒,充分打散,開中火,將蛋液倒入砂鍋,開鍋後稍稍用筷子攪動蛋液,煮至蛋液剛剛凝固,加入韭菜翻勻關火即可
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...