小吃的烹飪方法

1、臘八粥。材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。做法：先將所有材料用水泡軟，洗淨。粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘，放入冰糖調味即可食用。

2、竹筒飯。原料：山欄香米750克、青竹筒1節。做法：取竹(要嫩竹，兩端留節)1節，在竹節一端打洞(直徑1．5釐米的圓眼)，將大米淘洗後，從洞孔裝進竹筒內，加入清水750毫升，放在火堆上燒烤，視竹筒孔冒熱氣，簡中水燒沸後，用木塞或樹葉堵上小孔洞，繼續放到火堆慢燒細烤，並不斷地翻動，直至聞到一股飯香味時止。食用時把竹筒用刀劈開即可。

3、白糖焦餅。原料：麪粉500克、綿白糖150克、飴糖200克、植物油50克、芝麻仁25克。做法：將麪粉放置案板上開窩，將白糖、飴糖、植物油放入和勻揉成麪糰，切成60個小面劑，逐個擀成薄片，刷上一層水，粘上炒好的芝麻仁。將有芝麻的一面向下放在平底鏊子上，用小火焙至起泡時，將泡壓下，翻轉身。稍停再翻一次身，隨即用擀麪杖捲成卷即成，晾涼食用。