香酥鵝好吃又簡單的做法
1、將鵝胸部龍骨用力扭斷,以免蒸後鵝皮膚收縮,被骨頂破。然後將鵝坯放在容器中,腹部向上,自切口處加入蔥1節,生薑2片,黃酒25克和裝有八角、茴香、桂皮等香料(同上)的布袋。
2、鵝坯連同容器一併放入蒸籠內,用旺火蒸煮鵝坯至八成熟,取出倒去腹中的汁及香料袋,晾乾水分待用。
3、鐵鍋置於旺火上,加2.5千克植物油,燒至八成熟(冒青煙)。鵝坯腹部向上,放在一大漏勺上,連勺一塊送入油鍋中炸,邊炸邊抖動漏勺以防止勺黏連。炸至鵝坯能漂浮於油麪,取出漏勺,鵝坯繼續留在油鍋內。一邊炸一邊用湯勺盛沸油澆淋鵝坯露出油麪的一側。
4、待炸至金黃,皮脆後再翻轉鵝坯炸另一側。待炸至金黃,皮脆後再翻轉鵝坯炸另一側,至整個鵝坯變脆,敲之有清脆聲,即可撈出油鍋,倒出腹油。炸時要旺火,儘量縮短油炸時間,以免鵝坯中汁液蒸發太多,降低風味。
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銀針白毫怎麼泡
1、首先是沖泡白毫銀針的茶具,選用白瓷蓋碗,最好用純淨水或過濾後的軟水,最佳沖泡溫度爲90-95度;2、先用備好的水溫熱器具;3、將茶葉置入玻璃壺中;4、接着注水至五分滿後,輕輕搖動壺身使茶得到浸潤,然後將水注到七分滿,第一泡到第四泡,出湯可以快些,控制在5秒左右,之後可根...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...