5種方法來烹飪長粒大米

目錄方法1：使用竈臺1、計算所需大米的數量。2、洗米（可選）。3、浸泡大米（可選）。4、先將水加熱至沸騰，再加入米。5、蓋鍋，減少熱量散失。6、煮15到20分鐘（浸過的大米只需6到10分鐘）。7、用過濾器過濾米。方法2：使用烤爐1、預先把烤爐加熱到350華氏度（175攝氏度）。2、煮沸水。3、將米和水放入能在烤爐裏安全使用的盤子裏。4、蓋上烤，直到液體完全被米吸收。5、在食用前用叉子攪鬆米飯。方法3：使用電飯煲1、閱讀電飯煲的說明書。2、洗米（可選）。3、將米和冷水放入電飯煲。4、選擇性地加入配料。5、蓋上，打開開關。6、等待電飯煲煮完。7、煮好後等10分鐘（可選）。方法4：解決問題1、解決米飯已經煮熟但是還有水殘留的問題。2、新生的大米煮好的時候還是會硬硬的難嚼。3、將燒焦的大米和完好的大米分類！在盆子外面澆上冷水（產生蒸汽雲）防止米繼續加熱。4、凝固的大米總是粘稠或成糊狀。5、凝固的大米經常容易燒焦。大米是能在家裏煮的最簡單、最多用的食物之一。只需要學習一些簡單的步驟，就能把長粒大米煮得鬆軟美味。這個祕訣同樣適用於美國長粒大米、印度香米和茉莉花大米。

方法1：使用竈臺

1、計算所需大米的數量。長粒大米烹飪時會比原來膨脹三倍，所以決定煮多少時把這個因素考慮在內。

2、洗米（可選）。用冷水洗米並將水排掉，這樣使澱粉鬆散開，但不會失去它的營養。米會更蓬鬆些，儘管有些摩擦的過程中會失去些澱粉。如果你沒有過濾器，小心傾斜鍋子，只讓水排出來，必要時用木勺擋住，防止米流出。

3、浸泡大米（可選）。有些人喜歡事先浸泡大米以減少烹飪時間和提高大米的質地，不過跳過這步也行。按體積加入是米的體積兩倍的水，再浸泡20分鐘。之後將水排掉。

4、先將水加熱至沸騰，再加入米。按體積加入是米的體積兩倍或稍微比兩倍多點的水。還可以加入鹽和油調味。

5、蓋鍋，減少熱量散失。讓米在水沸騰的鍋子裏煮上一到兩分鐘，再把火開到最小，蓋上鍋子以減少熱量散失。確保蓋子蓋嚴實了，使其處在蒸汽中。

6、煮15到20分鐘（浸過的大米只需6到10分鐘）。事先沒有用水浸過的長粒大米通常需要煮大約20分鐘，不過你要是擔心煮過頭的話可以早些查看一下。米煮到不硌牙但還有韌性的時候就行了。如果穀粒煮成了糊狀，就煮過頭了。查看的時候只稍微擡起點鍋蓋，看完就蓋上，使其儘可能處於蒸汽中。

7、用過濾器過濾米。現在大米就可以上桌或者用於其他食譜中了。黃油或者氣味美好的香草，比如百里香、牛至，能讓平淡的米飯變得吸引人。在水煮沸的時候或者米飯煮熟後加入它們。

方法2：使用烤爐

1、預先把烤爐加熱到350華氏度（175攝氏度）。這種方法能把米飯煮得均勻，因此底部和側面更不容易燒焦。

2、煮沸水。加入是米的體積兩倍的水，在爐臺上煮至沸騰。一杯（240ml）未煮過的大米足夠3到5個人吃。爲了更多的風味，用蔬菜湯或者雞肉湯代替水。

3、將米和水放入能在烤爐裏安全使用的盤子裏。如果平底鍋和鍋蓋能在烤爐中安全使用，你就用它們。否則就換成荷蘭烤肉鍋或者砂鍋。

4、蓋上烤，直到液體完全被米吸收。長粒大米需要大約35分鐘，但是你的烤爐運轉慢的話，就需要花費更多的時間。如果你的烤爐不帶蓋子，蓋上一大塊錫箔紙，或者必要時使用一大塊烤爐裏能安全使用的隔板。

5、在食用前用叉子攪鬆米飯。這樣可以釋放飯裏的蒸汽，否則那些蒸汽還會繼續加熱米飯。

方法3：使用電飯煲

1、閱讀電飯煲的說明書。遵循這些步驟不太可能會出現問題，如果你的電飯煲有特定型號印在炊具的說明書或附帶的小冊子，遵循它們。

2、洗米（可選）。大多數長粒大米不需要洗，在這個過程中會失去營養，如果你想確保米乾淨，加入冷自來水攪拌，然後排掉水。

3、將米和冷水放入電飯煲。一般會加入是米的體積1.5到2倍的水，這些都取決於你的喜好，。查看壓力鍋裏面，在標記着"長粒大米""加到這裏"的地方，加入特定數量的大米。

4、選擇性地加入配料。黃油和鹽是簡單的調味劑。印度大米用月桂葉和小豆蔻調味是很受歡迎的。

5、蓋上，打開開關。在電飯煲煮完前不要打開蓋子查看。

6、等待電飯煲煮完。大多數電飯煲在米飯煮好的時候有一盞小燈會熄滅。有些則會自然而然地打開蓋子。煮好了許多電飯煲會自動保溫。

7、煮好後等10分鐘（可選）。你可以立即吃，不過在你打開電飯煲之前再等上一會米飯可能會煮的更均勻。

方法4：解決問題

1、解決米飯已經煮熟但是還有水殘留的問題。用過濾器排去水，或者打開蓋子低溫加熱幾分鐘，蒸發殘留的水。

2、新生的大米煮好的時候還是會硬硬的難嚼。加多點水（只是爲了產生更多的蒸汽），關上蓋子再煮一會兒。

3、將燒焦的大米和完好的大米分類！在盆子外面澆上冷水（產生蒸汽雲）防止米繼續加熱。把中間的完好的大米移出來。

4、凝固的大米總是粘稠或成糊狀。用更少的水（水：大米=1.5：1或者1.75：1）或者減少煮的時間。

5、凝固的大米經常容易燒焦。在必要的煮飯時間裏有一半時間內不蓋蓋子煮飯，煮好後不再加熱，蓋緊蓋子。沒有燒焦的風險，蒸汽應該在10到15分鐘內煮好飯。