小炒雞的做法，小炒雞怎麼做

1、原料：雞塊、蔥、花椒、八角、香葉、料酒、鹽、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。

2、準備蔥薑蒜 花椒八角 香葉 幹辣椒。

3、雞肉焯水 放入少量料酒和薑片。

4、撈出控幹水分。

5、把配料全部放入油鍋中炒香變色。

6、放入雞塊，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣醬。

7、炒一段時間加入水，沒過雞塊即可。

8、根據口味放適量鹽。

9、收汁翻炒。