滷麪需要蒸多長時間
1、麪條第一次蒸的時候時間不能太短,要把麪條蒸透,大概15分鐘左右。
2、滷湯拌蒸好的麪條時不能全部一下倒進去拌,要分次拌,拌均勻,同時蒸鍋要水開上汽狀態。
3、蒸滷麪期間要打開鍋蓋用筷子抄抄,把麪條抄鬆散。
4、配菜可以隨意換,經常做的菜有芹菜,豆角,包菜,胡蘿蔔,黃豆芽等等。
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生滷麪要蒸15分鐘,首先要將蒸鍋置於火上,來自在篦子上鋪上幹籠布,開鍋後將麪條鬆散的放入,大火蒸15分鐘。將五花肉片洗淨,用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘。將麪條抖散,均勻的倒上適量色拉油。將蒸好的麪條放入一個大的、乾的容器內,抖散,使水分更好的散發掉。
滷麪蒸多長時間就熟了
一般來說,滷麪蒸15-30分鐘左右就能蒸好了,但是這個時間也並不是固定的,和配材有一定的關係,要是容易煮熟的,時間就短一些,不容易煮熟的,時間會延長。滷麪蒸制比較簡單,只需要將麪條和材料處理好,放到鍋中加入調料一起蒸制即可。
滷麪需要蒸多久
滷麪是我國一道傳統小吃,口感香甜、潤滑,味道濃郁,是用各種配料製作成滷湯然後和麪團混合均勻製成的,也有一些愛好烹飪的人會自己在家動手製成,不過對於剛接觸的人來說,不知道滷麪要蒸多久才能熟。
滷麪蒸制時間並不是固定的,一般需要蒸15-30分鐘左右,主要取決的配材,因爲有的容易熟一些,有的比較難蒸熟。製作滷麪比較簡單,準備好麪條、豆角、生薑、老抽等食材,先將麪條放到鍋中開中小火蒸15-17分鐘即可。
接着在鍋中放油,下姜爆香,接着下肉、老抽、豆角、鹽和水一起煮,另起一鍋加入麪條,加熬好的菜湯進去攪拌均勻,接着將肉放到麪條上面,蓋上鍋蓋一起蒸20分鐘左右,關火之後繼續燜一段時間就可以了。
滷麪第一次蒸多久,第二次蒸多久
生面條做滷麪第一次要蒸二十分鐘,第二次蒸10分鐘。
因爲第一次生面條蒸二十分鐘才熟,生面條蒸熟後才能用來做滷麪。第二次時間如果超過10分鐘,有可能麪條是不好吃的,吃起來是沒有任何的嚼勁的。
做滷麪的湯料要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜,佐料鯿魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、乾貝等。
擴展資料:
注意事項:
滷麪在講究火候的同時,也講究吃麪的時間,一般來說,面出鍋3—5分鐘,就要開吃了,不然的話,面就糊了,就沒有那種口感了,所以對正宗的莆田滷麪來說,煮一大鍋的滷麪也是有很大風險的,時間過久,就要倒掉。沒完呢,還有很多輔料:綠豆芽,韭菜段加少許油燙至斷生投涼,蒜頭切很細碎的丁小火炸酥。
蒸滷麪的家常做法
用料:麪條1份、長豆角1小把、五花肉200克、清水適量、姜4片、蔥一小段、蒜5瓣、老抽4-6勺、蠔油2勺、鹽適量、十三香2小勺、食用油1大勺、適量。
步驟:
1、長豆角洗淨切段。
2、蔥薑蒜切碎。
3、把麪條平鋪鍋裏,大火蒸十五分鐘至熟。
4、五花肉切片備用。
5、鍋中放油,八成油溫倒入蔥薑蒜末爆香。
6、倒入五花,炒至肉色發白。
7、加入鹽,蠔油,老抽,十三香翻炒均勻。
8、倒入豆角翻炒均勻,加入適量清水煮開。清水適當多點,以免麪條太乾。
9、把蒸好的麪條倒入鍋中攪拌均勻至湯汁收幹。
10、把攪拌好的麪條從新倒入蒸鍋中,大火蒸十分鐘即可。
11、成品。
蒸滷麪需要多久,蒸滷麪的做法
備料:(兩用)
細切面(同陽春麪細的程度)500克,五花肉100克,黃豆芽(或豇豆,蒜薹)250克。
做法:
1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,蔥段,料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一竈開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
其他可選蔬菜:元白菜,豆角,嫩紅薯秧。
(小時後吃過的嫩紅薯秧蒸滷麪,至今難忘。還有愛吃扁豆角的滷料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本都可以用來做滷麪.大同小異)
蒸生滷麪的技巧
蒸生滷麪的技巧如下:
需要提前準備好的材料包括:生面條 500克、五花肉 150克、芹菜莖 100克、黃豆芽 100克、豆角 50克、青椒 1個、蒜薹 20克、姜 2克、蔥 2克、香油 15克、鹽 4克、紅燒醬油 10克、味精 2克、植物油 20克、料酒 5克。
1、第一步細麪條放入鍋內,使用大火蒸20分鐘。
2、將豆角、芹菜、蒜薹,五花肉,蔥姜,辣椒切好,放一旁備用。
3、鍋內放油加熱,放入料酒和五花肉進行翻炒。
4、然後放入蔥姜、豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角、鹽、醬油和水進行翻炒。
5、蒸好的麪條放入盆裏,迅速抖散。
6、然後將炒好的菜和湯汁倒在麪條上,攪拌均勻。
7、把拌好的麪條倒在籠布上,如下圖所示。
8、大火蒸半小時,開蓋取出。
9、撒點香油攪拌均勻,這樣蒸滷麪就完成了。
滷麪怎麼蒸又軟又好吃
蒸滷麪又軟又好吃的做法如下:
工具/原料:細麪條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。
1、在上鍋之前用手將麪條抖散,放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒,攪拌均勻後,加入少量的油和澱粉,醃製10分鐘左右,蒜薹清水乾淨後,去尾切成半指長的段,姜乾淨後切成絲,大蒜用刀拍扁後,去皮切片。
3、找一個較大的盆,加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽後,倒入小半碗清水,攪拌均勻,將蒸好的麪條倒入滷汁中,用筷子拌勻,使麪條充分的被料汁包裹,再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。
4、炒鍋中倒入寬油,油熱後加入薑絲和蒜片,炒香後加入醃好的肉絲,翻炒至肉絲變色後,加入切好的蒜薹,翻炒均勻後,加入小半碗清水。
5、加入處理後的麪條會比較溼潤,蓋上鍋蓋直接在炒鍋裏小火燜5分鐘左右,注意用筷子挑動幾下,滷麪很快就做好了。常規的蒸滷麪要把這些面和菜一起放在蒸鍋裏重新蒸8分鐘左右,吃的時候比較方便。
蒸滷麪需要多久,蒸滷麪的做法
備料:(兩用)
細切面(同陽春麪細的程度)500克,五花肉100克,黃豆芽(或豇豆,蒜薹)250克。
做法:
1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,蔥段,料酒醃15分鐘。
2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。
3、用另一竈開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。
4、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。
5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
其他可選蔬菜:元白菜,豆角,嫩紅薯秧。
(小時後吃過的嫩紅薯秧蒸滷麪,至今難忘。還有愛吃扁豆角的滷料,不過菜品種多了,只要愛吃的基本都可以用來做滷麪.大同小異)
怎麼蒸滷麪?
1.細麪條放入籠屜上蒸熟
2.利用蒸麪的時間裏,準備配菜
3.所有的配菜切好
4.熱鍋冷油,放入大蒜,生薑和番茄煸炒
5.看到紅色的茄汁炒出時放入豇豆
6.翻炒均勻炒一會兒
7.炒至豇豆斷生,放入圓白菜
8.加入少量的水炒一會兒
9.放入熟豬肉炒一會兒
10.約15分鐘後,將蒸好面取出趁熱打散開備用
11.配菜炒熟後,調味,關火。
12.放入熟麪條翻攪均勻
13.再放入籠屜上蒸5分鐘左右即可
14.裝盤即可開吃嘍。
蒸滷麪怎麼做?簡單點的
備料:熟麪條(面鋪有賣加工過的半熟面)、黃豆芽、五花肉、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、味精、十三香做法:先將五花肉切片用醬油、十三香、鹽(依個人口味鹹淡添加)調勻備用。把蔥姜切絲,蒜切片少油在鍋裏中火煸炒至有香味,將醃好的五花肉倒入鍋中翻炒均勻蓋上鍋蓋,一分鐘後加入少許開水(以剛淹住肉爲標準)翻炒,蓋上鍋蓋。五分鐘後放入洗淨的黃豆芽繼續翻炒,再加入一碗開水,蓋上鍋蓋。三分鐘後加味精起鍋。把準備好的麪條放入一個稍大的容器裏,將炒好的菜也倒入容器中,攪拌均勻。後將拌好的麪攤在蒸鍋籠屜上,上籠大火蒸五分鐘就好了。(面菜搭配多少依個人喜好,各種配菜都可按此方法做)
蒸滷麪怎麼做呢?
蒸麪條的做法:
材料:麪條500克,芹菜一根,五花肉200克,黑木耳五粒。
輔料:醬油三勺,鹽兩勺,雞精一勺,八角三個,澱粉一勺,料酒一勺,姜三片,蠔油一勺。
1.麪條要用上等的麪條,這樣蒸出來的纔好吃。
2.將麪條放入蒸鍋蒸20分鐘。
3.五花肉用蠔油、醬油、鹽、澱粉、料酒、薑絲醃製20分鐘。
4.芹菜洗淨,從中間切開,切成長段。
5.泡木耳。快速的方法是將熱水放入密封的杯子中,放入木耳,來回搖晃幾次,這樣木耳就能很快被泡出來。
6.把泡好的木耳去蒂,只留下木耳肉。
7.將芹菜在水中浸泡一會兒。
8.炒鍋燒熱,倒油,可以適量多倒一些。
9.爆炒五花肉。
10.待肉變色後,倒入木耳。將木耳倒入炒鍋,會發出爆裂聲。注意安全。
11.最後倒入芹菜,用鹽、醬油煮,翻炒均勻。
12.不要把菜炒得太好。翻炒幾下,倒入雞精關火。
13.準備一碗純淨水,一勺鹽,兩個醬油瓶蓋。倒入麪條碗中。
14.將調好的調料水慢慢倒入麪條中,不斷抖落麪條,保證每一根麪條都粘上調料水,既保證了麪條的口感,又保證了麪條的色澤。
15.水調好後,把炒好的菜一點一點倒在麪條上,攪拌均勻。
16.最後入鍋蒸12-15分鐘。
17.配上大蒜,味道棒極了。
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