做肉鬆麪包教程
1、先把原料中的部分食材放進麪包機內桶裏,放的順序依次是:酸奶、雞蛋液、鹽、白糖、高筋麪粉、耐高糖酵母;
2、啓動麪包機揉麪程序,將麪包機內桶的食材揉成一個光滑柔軟的麪糰,麪包機揉麪一般一次是15-20分鐘,需要啓動兩次,這個麪包機兩次揉麪一共用了40分鐘,揉好的麪糰光滑有彈性;
3、麪糰發酵至2.5倍大左右,表面光滑有彈性,用手指在麪糰中間戳個孔,也不會塌陷;
4、把麪糰取出來放在揉麪墊上,用手按壓排氣揉勻;這裏切忌不要大力搓揉,只要把麪糰中發酵產生的氣體按壓出去就可以了,麪糰會變小但有彈性有韌勁;
5、把排氣後的麪糰分成均勻的八個小麪糰,揉圓後蓋上保鮮膜或扣一個深一點的烤盤,靜置15分鐘。
6、取出一個小麪糰,輕揉按壓排氣,再用檊麪杖檊開,放一些芝麻海苔肉鬆在上面;
7、把肉鬆卷在麪包裏,收口朝下,成一個長條形;
8、把卷好肉鬆的面卷依次擺放在烤盤裏,如果是會粘的烤盤記得底部要鋪一層烘焙油紙;然後放進烤箱,關上烤箱門,進行第二次發酵;
9、約25分鐘的時候去觀察一下,發現已經發酵的差不多了,現在室內溫度熱,很好發酵,不過具體發酵時間要根據溫度調整,主要還是要熟悉麪包的狀態,多觀察;
10、在發酵好的麪包表面刷一層雞蛋液,再擠上番茄醬和沙拉醬,擠醬的時候可以把醬裝在一個裱花袋或者保鮮袋裏,在邊角處剪一小口,就可以用來擠醬了;喜歡蔥香味的小夥伴還可以撒點香蔥碎在上面。
11、烤箱設置165度,烤盤放在中層,上下火烘烤25分鐘即可;烤完的麪包香噴噴的。
12、麪包烤好以後要及時取出來放在晾網上散熱,放至溫涼後裝袋密封保存,家庭自制麪包不僅少油低糖,也沒有任何防腐劑,現在天熱,最好在48小時之內吃完,如果一時半會吃不完的,可以裝袋後放進冰箱冷凍室裏冷凍起來,吃之前取出來解凍,再低溫洪烤幾分鐘就可以了。
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