脆皮豬腳如何做皮才脆

1、食材：豬腳1千克，蔥20克，姜20克，大料50克。

2、：把豬腳放入清水中浸泡。

3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥。

4、清洗煮好的豬腳。

5、將豬腳放入高壓鍋中，加入輔料。

6、放入蔥、姜、蒜段，加入食鹽、胡椒粉。

7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，蓋上鍋蓋，燉煮豬腳。

8、水開上汽後，轉小火煮。

9、燉煮片刻後，打開鍋蓋，撈出酥爛的豬腳。

10、碗中倒入脆炸粉、玉米澱粉、小麥麪粉，用筷子拌勻。

11、把豬腳均勻的裹上面粉。

12、將豬腳下入油鍋中，小火慢炸，中間給豬腳翻面。

13、炸至略微的焦黃，控油撈出。

14、把油溫繼續升高，將豬腳復炸一遍。

15、炸至金黃，表皮酥脆時，控油撈出豬腳。

16、撒上椒鹽和孜然粉即可，這樣脆皮豬腳就做好了。