鮮肉月餅怎麼做最好吃
1、鮮豬肉剁碎,榨菜切碎,姜蔥剁成末,加入料酒、黑胡椒粉和成餅餡。油皮製作:麪粉200g,加入糖粉20g,豬油60g攪拌,再將70g水,分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。油酥製作:麪粉135g加入豬油67g混合拌勻。
2、鬆馳後的油皮和油酥,各分成15個(油皮和油酥數量一致)。取一塊油皮按扁成圓形。將油酥麪糰放在油皮團中心,像捏小籠包一樣捏起。將15個全包好,收口朝下;蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓溼布靜置20分鐘。將靜置好的麪糰擀開,擀成長橢圓形。
3、擀開後從上而下捲起來,蓋保鮮膜,保鮮膜上壓溼布,確保麪皮不會幹掉。靜置20分鐘。將麪糰豎放,收口朝上壓扁。再次擀開,擀成橢圓形。再次捲起來。將麪糰全部卷好,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
4、用一塊用手指按壓中間。將兩頭向中間捏。擀開成圓形,邊緣擀的薄些。將餡放中間包起。刷蛋液,撒芝麻。放入預熱好200度的烤箱,中下層200度烤30分鐘,烤好即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...