傳統鮮肉月餅怎麼做
1、主料:普通麪粉250克、豬油110克、細砂糖25克、水42克、豬肉餡225克、白砂糖20克、蜂蜜1湯匙、炒熟的白芝麻1/2湯匙、香油10毫升、醬油1/2湯匙、料酒1茶匙、鹽6克、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、雞蛋黃半個、黑芝麻適量。
2、首先製作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖,蜂蜜,炒熟的白芝麻,香油,醬油,料酒,薑末,蒜末,鹽等所有調味料倒入大碗裏。用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麪糰。將油酥麪糰的所有配料也混合揉成麪糰。將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的9份,並靜置鬆弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團,在手掌上壓扁。
3、把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麪糰包起來。包好的麪糰收口朝上放在案板上,並用手掌壓扁。用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形。擀好的面片,從外往內捲起來。
4、把卷好的麪糰,再次用擀麪杖擀成長橢圓形面片。和第11步一樣,再次把面片捲起來。將卷好的麪糰用擀麪杖擀成圓形的面片。將鮮肉餡放在面片中央,幷包起來。包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來。
5、將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麪糰,輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力,否則底部的收口可能會被壓破。依次做好所有的月餅麪糰以後,在麪糰表面刷一層蛋黃。再在麪糰表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盤放進預熱好的烤箱,200度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...