炒菜大全家常菜做法
1、宮保豆腐
食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜薹、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精。
做法:豆腐切成丁備用。調料汁調好,蒜薹、紫天椒切粒備好。芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。另起鍋把調料汁倒入鍋裏。攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分鐘。倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。
2、蒜苗辣炒醬香乾
食材:6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬。
做法:豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾。調成小火,煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待用。鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬。再放入蒜片和小紅辣椒碎。小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾。轉大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻。最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
3、幹鍋菜花
食材:500g菜花、10個幹辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g幹蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽。
做法:菜花洗淨掰成小塊。坐鍋熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。乾紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。幹蝦仁清水泡着備用。青紅椒洗淨切斜段。坐鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。下濾幹水的幹蝦仁煸香。倒入乾紅椒。倒入焯過水的菜花翻炒。加鹽、生抽、蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可。
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
-
綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...