豆角不變色還脆的做法技巧
1、備用食材:豆角200克,大蒜5瓣,乾紅辣椒2個,花椒1小撮,香蔥2根,蠔油2勺,食用油少許;
2、首先準備出適量的豆角,將豆角摘去兩頭後,仔細清洗乾淨,然後將豆角斜着切成絲,在鍋中添上水,待將水燒開後,加上一點點食鹽和幾滴食用油;
3、放入豆角絲下鍋焯水,差不多2分鐘的時間,即可將豆角從鍋中撈出,用涼水衝一下,然後控幹其中的水分,大蒜剝皮後用刀背拍一下,切成碎末;
4、香蔥摘洗乾淨後控幹其中的水分,將其切成蔥花,同時準備2個乾紅辣椒,待將所有的食材都準備好即可炒菜,炒鍋置於火上燒熱後加上點食用油;
5、放入花椒粒和辣椒煸炒出其中的香味,撿出花椒粒和乾紅辣椒不要,然後將蔥花和蒜蓉放入在鍋中,煸炒出香味的時候,將豆角絲放入其中;
6、快速翻炒一下,然後根據個人的口味加上點食鹽和蠔油調味,充分炒均勻後即可出鍋。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...