湖南小炒牛肉做法
1、食材:牛肉260g、油適量、鹽適量、大蔥適量、洋蔥適量、紅椒適量、小蔥適量、姜適量、黑胡椒適量、老抽適量、生抽適量、澱粉適量、白砂糖適量。
2、牛肉略凍一下,切薄片。
3、加鹽、黑胡椒、老抽、生抽、澱粉調味拌均。
4、最後滴點油拌均。
5、將大蔥、洋蔥、紅甜椒、小蔥和生薑切好備用。
6、鍋熱倒油(油要寬),油微溫先下小蔥和生薑翻一鏟子,再下牛肉快速滑炒。注:如果是飯店裏會用半鍋油來滑炒牛肉,家庭你就多放點油炒就可。
7、快速滑炒牛肉。
8、當牛肉變色斷生時,撥到鍋邊,將大蔥、洋蔥、紅甜椒倒入中間翻炒。
9、當聞到蔥香時,將牛肉與蔬菜拌炒在一起,勾入薄芡汁,翻炒兩下即可出鍋,出鍋前如你澆點香油,菜看上去就特別油亮,感覺就會特別香。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...