調肉餡怎麼調好吃又嫩，肉餡怎麼做才鬆軟好吃

1、原料：肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥。

2、要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃菌犧。

3、肉剁好以後，放碗裏，放鹽央川盆，放一個一蛋。

4、然後放一勺澱粉。

5、再放一勺生抽一勺耗油。

6、再加上小蔥一起拌勻，加點雞精撤注或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。

7、這樣，好吃又嫩的肉餡就調製好了。