雞汁鮑魚的做法介紹,如何做雞汁鮑魚
1、買來一隻笨雞也就是柴雞,洗淨斬塊,入冷水鍋裏煮開,鍋開後撇去浮沫。
2、姜花椒放入調料盒連姜一起放入鍋內,轉小火慢燉2個小時左右,時間視你買的雞老嫩程度,越老的雞煮的時間越長。
3、煮雞湯的時候可以整理鮑魚了,首先是要將鮑魚外面的一層粘膜清洗乾淨。
4、用利刀在鮑魚的身上斜着切上,間隔6mm左右的刀口,深度達到鮑魚的底部不要切斷,順刀切到頭。
5、提刀再將鮑魚扭轉方向90度,繼續切呈網狀的十字花模樣。
6、燉好的雞湯,只要湯不要肉,將處理好的鮑魚放入煮鍋,舀入煮好的雞湯。
7、漫過鮑魚後置於火上(湯要多點,煮的時間比較長)很小很小的火慢慢煮。
8、一直煮到雞湯消耗掉2/3的時候,用筷子扎一下輕鬆扎透將鮑魚撈出置於盤。中,將一小勺蠔油放入鍋裏增色增味,煮開後放入少許的水澱粉薄薄的勾芡。
9、開鍋後關火,將雞汁湯澆到鮑魚上就可以了。
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