關於涼拌黑木耳的幾種家常做法
1、【原料】木耳,胡蘿蔔,香菜。
【調料】雞精,白糖,紅辣椒,蔥薑蒜,植物油,生抽,鹽,香醋。
【做法】黑木耳用冷水泡發後,剪去根蒂,撕成小朵。鍋中放清水燒開後,入黑木耳氽燙3分鐘撈出,用冷開水洗去表面粘液。胡蘿蔔去皮切成牛眼片,入沸水氽燙1分鐘撈出。蔥薑蒜切末放小碗裏,植物油燒熱後澆在上面烹出香味。按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裏,將味汁倒入,撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
2、【原料】木耳。
【調料】香菜,朝天椒,辣椒粉。
【做法】木耳用溫水泡發,洗淨去根蒂撕成小塊備用。香菜、朝天椒洗淨切絲備用。將木耳開水燙一下,撕好。將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中,放入生抽,醋(可多放些)雞精,香油少少許,拌勻即可。
3、【原料】秋木耳50克,青紅椒圈各10克。
【調料】鹽2克,味精1克,醬油5克,陳醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,紅油5克。
【做法】將木耳入溫水中泡發至透,用溫水洗淨,控幹水分備用。將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻,裝盤。
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