小炒皇怎麼炒好吃
小炒皇是一道傳統名菜,是福建小吃中的代表,屬於閩菜系,這道菜味道鮮美,製作方法也很簡單,其主料比較豐富,口感清淡。此菜炒制時間不宜過長,各種材料都已焯過,放入鍋中爆炒一下即可。
小炒皇怎麼炒好吃
食材:
木耳20克、豆芽50克、山藥50克、青辣椒25克、紅辣椒35克、蝦米50克、大蔥10克、姜1塊、大蒜3瓣、鹽1勺、味精1勺、料酒1勺、香油1勺
小炒皇的做法:
1、山藥切絲,青椒切絲,紅椒去籽切絲,木耳切絲;
2、薑切片,蔥切段,蒜切片;
3、鍋裏水燒開,放入山藥絲、紅椒絲、木耳絲、豆芽、青椒絲焯熟撈出;
4、鍋裏倒油,加蔥薑蒜爆香,再烹入料酒,倒入山藥絲、紅椒絲、木耳絲、豆芽、青椒絲翻炒均勻;
5、接着加入蝦米炒勻,加精鹽、味精、香油調味,炒勻盛出。
小貼士:
山藥、紅椒、木耳、豆芽等食材焯水的時候不能太久,否則會影響口感。
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