豆腐腦的做法和配方

準備材料：黃豆150g，清水1200ml，內酯3g 1、將黃豆洗淨後放入容器中浸泡一夜備用。 2、浸泡後的黃豆過濾掉水分，加入清水放入豆漿機打成豆漿。 3、豆漿打好後用紗布過濾掉豆渣，最後再用手擠一擠。 4、把過濾好的豆漿煮開後再沸騰3分鐘，將豆漿

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

內酯豆腐：1盒;豬肉餡：30克; 香菇: 2朵; 小蔥：2根;香菜：2根;胡椒粉：少許;水澱粉：小半碗;色拉油：適量;食鹽：適量;

水和黃豆比例爲：1:100 用料 內酯2.5——3克 黃豆100克 水1000毫升 自制豆腐腦的做法 1.黃豆前一晚泡發 2.放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍 3.一遍結束再打一遍 4.磨好的豆漿過濾 5.使勁擠乾淨 6.擠好還是1000毫升那麼多 7.開始煮豆

豆腐腦的做法

準備材料：幹黃豆100g、內脂1g、水600g 製作步驟： 1、黃豆清洗乾淨泡一個晚上 2、200克的豆子加入1000ML的清水，加入豆漿機裏 3、然後按果汁功能 4、打好的豆漿汁過濾 5、然後開火煮 6、1克的內脂加入清水 7、豆漿冷卻至表面有挑一層皮 8、然後

將鍋燒熱放少許油，放入肉末煸炒到顏色發白

家庭豆腐腦製作方法 (1)浸豆 將大豆洗淨，加水浸泡。浸泡時間一般冬天爲16～20小時，春秋天爲8～12小時，夏天爲5～6小時。氣溫在0℃以下時，浸泡用水中應加些熱水；氣溫在35℃左右時，要勤換水，瀝起時要用清水衝除酸味。鑑定浸豆是否適度，可將黃

放入一顆小蔥的蔥花，再倒入醬油（不要用顏色特重的）煸炒均勻

豆腐腦的比例爲黃豆150克：內脂3克。下面介紹做法： 準備材料：黃豆150克、 內脂3克、清水700克 製作步驟： 1、準備好一量杯黃豆 2、加清水提前一晚泡發 3、準備好700克清水打豆漿用 4、清水和黃豆放進豆漿機，開始打豆漿 5、打好的豆漿過濾掉豆

放入2碗水，將香菇切成片放入（如果用的是幹香菇要泡發後再切成片，泡髮香菇的水沉澱後用來做湯更美味

豆腐腦的做法： 用料： 內酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、澱粉 1、市場買來的黃豆洗乾淨，用清水泡發8小時。 2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍 3、磨好的豆漿

湯燒開後，撇去浮沫，改小火（不沸騰），然後用勺子將內酯豆腐一片片的放入湯鍋中

主料：黃豆150克、內酯5克 輔料：清水3100毫升 具體做法如下： 1、材料備用。 2、黃豆洗淨，在清水中浸泡12小時以上。 3、黃豆和清水一起加入豆漿機中攪拌成豆漿。 4、然後用紗布過濾兩遍。 5、把豆槳倒入煮鍋反覆煮沸至豆槳熟透。 6、豆槳煮好

用勺子舀豆腐的時候，一定要將勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大塊了，盒裏的內酯豆腐要平着一層層的片下來，每片完一層，盒裏剩下的豆腐表面都是平整的狀態

準備材料：內脂豆腐 2盒、木耳 適量、黃花菜 適量、香菜 適量、香蔥 適量、澱粉 適量、醬油 適量、香油 適量、雞蛋 適量。 1、首先把木耳和黃花菜放水中浸泡3小時，撈出瀝乾。 2、然後往碗中加入適量的醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，使用筷子攪

將豆腐都放入鍋中以後，開中火，將鍋燒開，然後放鹽和胡椒粉調好味道

豆腐腦的做法方法一 家庭型製作方法： 1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。 2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買

倒入水澱粉，用勺子輕輕地推動鍋裏的豆腐，湯變得稍微濃稠就可以了

家常豆腐腦 1、豆腐腦的做法 如果你有豆漿機，真的就是不難了。 豆漿的濃度爲：黃豆：水=1：15（不能比這更稀） 豆漿煮開後，晾涼。 把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。 我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。 豆漿隔水加熱，或蒸，

最後放入另外一棵蔥的蔥花和香菜末，用勺子攪勻關火，喜歡香油味道的可以放少許香油調味；也可以在吃的時候放入韭菜花和辣椒油拌勻

一 豆腐腦的製作一般方法是，先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裏，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化

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豆腐腦的做法和配方是什麼？

一、北京豆腐腦

【原料配方】 碾成碎瓣黃豆5千克， 瘦嫩羊肉1.5千克， 熟石膏粉225克， 幹菱粉3.25千克， 口蘑250克， 花椒5克， 蒜泥500克， 精鹽100克， 醬油500克， 辣椒油100克， 麻油100克， 味精5克。

1．制豆腐腦：

(1)將黃豆用涼水泡脹(春、秋季需泡3～6小時，夏季泡1小時，冬季泡五六小時，天冷急用，可用溫水泡)，加水約15千克磨成稀糊，越細越好。然後再加涼水15千克攪勻後，裝入布袋反覆濾出漿水，直到豆渣不膩爲止，5千克豆出35千克漿汁爲宜。然後撇去漿汁上的浮沫，用大火燒浮，隨即舀出1/3的漿汁，另用盆子盛起，其餘的漿汁倒在另一保溫的瓷桶內，面上的泡沫，也要撇清。

(2)將熟石膏粉放入木勺，加溫水0.5千克調勻沉入瓷桶的漿汁內，再往上一提，又順勢將木勺側轉把石膏倒入漿汁內，接着再將舀出的1/3漿汁衝入瓷桶漿汁內，使漿汁與石膏在翻滾中充分融合，靜置5分鐘後，撇去浮沫，下面凝結起來的就是豆腐腦。

2．澆滷：將羊肉切薄片。將口蘑洗淨用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用幹鍋一隻，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆滷，盛入另一保溫器內，撒上口蘑塊，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。

3．食用時，先將豆腐腦盛在碗內，豆腐腦上澆澆滷、辣椒油，撒上蒜泥即成。

產品特點：潔白軟嫩，鮮香微辣，與燒餅同吃，別有風味。

二、石膏豆腐花

【基本材料】 熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。

【做法】

1．幹黃豆用水泡約6 小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

2．將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裏的調料食用。

【本品特點】 功用爲寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常7a686964616fe58685e5aeb931333363396439與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裏，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裏豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

求~豆腐腦的製作方法和它的製作比例！越詳細越佳！謝謝~~~

豆腐腦的比例爲黃豆150克：內脂3克。下面介紹做法：

準備材料：黃豆150克、 內脂3克、清水700克    

製作步驟：

1、準備好一來量杯黃豆

2、加清水提前一晚泡發

3、準備好700克清水打豆漿用

4、清水和黃豆放進豆漿機自，開始打豆漿

5、打好的豆漿過濾掉豆漿渣

6、3克內酯加20克溫水融化

7、豆漿在80-90度之間的溫度時，加入內zhidao酯水，然後將豆漿放在溫暖的地方靜置15-20分鐘後，凝固好就可以吃了

8、成品圖

豆腐腦的製作過程和滷水的做法

豆腐腦的做法：

用料：  內酯2.5克、黃豆100克、水 、黃花、木耳、香菇、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、雞蛋、澱粉 

1、市場買來的黃豆洗乾淨，用清水百泡發8小時。

2、放入豆漿度機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍，一遍結束再打一遍

3、磨好的豆漿用布過濾，去掉豆渣

4、過濾好，煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底知，開鍋轉小火再熬幾分鐘。

5、內酯加30毫升溫水化開，煮好的豆漿涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下

6、加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了道。

7、把乾的黃花、木耳、香菇溫水泡發版

8、把泡發的黃花、木耳、香菇、清洗乾淨，香菇切片，木耳撕一下，切一點蔥、姜

9、打一個雞蛋

10、準備好澱粉水，澱粉放碗裏，加入水，攪拌

11、開火，鍋放油，爆香蔥姜權，把香菇、木耳、黃花放入鍋裏翻炒。

12、放生抽，食鹽和老抽，適量水，煮開後，把雞蛋打進去，放入澱粉水，煮開，滷水就好了

13、豆腐腦勺到碗裏澆上滷水，豆腐腦就做好了

豆腐腦調料配方都用什麼料，還有具體的做法？謝謝

主料：黃知豆150克、內酯5克

輔料：清水3100毫升

具體做法如下：

1、材料備用。

2、黃豆洗淨，在清水中浸泡道12小時以上。

3、黃豆和清水一起加入豆漿機中攪拌成豆漿。

4、然後用紗布過濾兩遍。

5、把豆槳倒入煮鍋反覆煮沸至豆槳熟透。內

6、豆槳煮好後，離火靜置12分鐘左右，內脂用溫水化開，然後倒入豆槳中並馬上攪拌均勻。

7、後加蓋燜上約容15分鐘即可成了豆腐腦。

乾縣豆腐腦的做法和配方法

準備材料：內脂豆腐 2盒、木耳 適量、黃花菜 適量、香菜 適量、香蔥 適量、澱zhidao粉 適量、醬油 適量、香油 適量、雞蛋 適量。

1、首先把木耳和黃花菜放水中浸泡3小時，撈出瀝乾。

2、然後往碗中加入適量的醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，使用筷子攪拌內均勻。容

3、接着往鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入切好的蔥姜，用鏟子炒勻。

4、然後鍋內放入適量的木耳，黃花菜，用鏟子快速進行翻炒。

5、鍋內倒適量的水和料汁，蓋上蓋子，使用大火煮開。

6、放入豆腐。

7、加適量的水澱粉勾芡。

8、鍋內放入雞蛋液。

9、最後撒香菜，盛入碗中，這樣豆腐腦就已經完成了。