純手工水餃的家常做法
1、手工水餃包法:將餃子皮向中間靠攏,從右邊餡子的方向捏進一個褶子;靠近身體的這一面的水餃皮,往右捏一個褶子;遠離身體的那一面水餃皮,也往右捏一個褶子。然後,靠近身體的水餃皮再捏褶子,遠離身體的水餃皮再捏褶子。反覆進行如上步驟。
2、煮手工水餃的正確步驟:
(1)將水燒開或者說水沸騰。判斷水燒開的標準:鍋中央呈現水泡滾動,如果是鍋四周有水泡滾動那是水即將要開(如果是皮薄的餃子可以直接用熱水煮);
(2)將餃子下鍋。下鍋的時候要注意,儘量一個一個的下,尤其是手工餃子,避免粘鍋。每個餃子下鍋後10秒內一定要翻動餃子,避免粘鍋底;
(3)翻動餃子。餃子下鍋後要不時翻動,避免粘鍋,同時讓餃子全方位煮透(翻動的時候一定是將工具觸一側鍋底慢慢往對側推動,避免鏟破餃子皮);
(4)出鍋。當鍋內所有餃子都漂浮在水面上的時候,說明餃子熟了,可以出鍋裝盤。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...