簡單好吃的醃鹹雞怎麼做
1、食材:老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。
2、做法:醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞,要選老母雞,醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞,它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來,雞爪留下來紅燒。
3、再來炒花椒鹽。兩隻雞我們鍋中放入300克食鹽、10克紅花椒,全程開中小火把紅椒鹽炒香炒到微微發黃,盛出晾涼備用。完全晾涼以後,均勻的擦在雞身上,裏外都要擦到,雞肚子裏面內臟完全去除了,兩邊的雞油不要去除,因爲等會擺在鍋裏煮有點油,吃起來更香,把雞油也醃一下。
4、鹽擦好以後,包上保鮮膜,擺在冰箱冷藏醃製12個小時,現在天氣熱,一定要擺在冰箱冷藏醃製,擺在外面醃容易臭掉。醃製時間到時,拿出來,把雞用涼開水把上面的醃製輔料去除。
5、鍋中準備10斤涼開水,放入250克食鹽,把洗好的雞放進去,把雞泡在鹹鹽水中泡十個小時。如果前面雞醃的太鹹,可以稀釋掉雞中的鹹度,也可以保證雞的前面鹹度不夠,可以補充下鹽分。
6、時間到時,再放入兩袋香糟滷,因爲不是老滷,是新滷,所以加入香糟滷吃起來更加香,再放入蔥結和薑片,蓋上蓋子大火燒開。燒開後撇去浮沫,然後轉最小火,似開非開的情況下,煮五十分鐘左右。
7、時間到時,大腿的肉往後退說明熟了,然後關火再燜一個小時。時間到時,擺在冰箱冷藏兩個小時,冷藏以後的鹹雞口感更佳,然後拿出來切塊裝盤就可以開吃了。
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...