豬肚煎着吃行不行，豬肚能煎着吃嗎

豬肚煎着吃行不行%20豬肚能煎着吃嗎：答案是能。

1、豬肚能煎着吃。

2、豬肚清洗乾淨。放入麪粉，再放入兩勺鹽，抓乾淨。抓洗兩遍後用清水沖洗乾淨。高壓鍋中放入豬肚蔥姜。切一些薑片。然後放入砂鍋中。高壓鍋關火排氣。然後把豬肚撈出。把表面的膜剃掉。砂鍋中倒點油，把薑片爆香。再把豬肚放進砂鍋裏，倒入兩勺生抽。一點老抽。然後在鍋邊淋米酒。關火把豬肚撈出放在案板上，放涼後切條。切好後再放入砂鍋中放入鹽焗雞粉。再來一小時候，生抽中火翻炒即可。

1、豬肚能煎着吃。

2、豬肚清洗乾淨。放入麪粉，再放入兩勺鹽，抓乾淨。抓洗兩遍後用清水沖洗乾淨。高壓鍋中放入豬肚蔥姜。切一些薑片。然後放入砂鍋中。高壓鍋關火排氣。然後把豬肚撈出。把表面的膜剃掉。砂鍋中倒點油，把薑片爆香。再把豬肚放進砂鍋裏，倒入兩勺生抽。一點老抽。然後在鍋邊淋米酒。關火把豬肚撈出放在案板上，放涼後切條。切好後再放入砂鍋中放入鹽焗雞粉。再來一小時候，生抽中火翻炒即可。

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1、豬肚能煎着吃。

2、豬肚清洗乾淨。放入麪粉，再放入兩勺鹽，抓乾淨。抓洗兩遍後用清水沖洗乾淨。高壓鍋中放入豬肚蔥姜。切一些薑片。然後放入砂鍋中。高壓鍋關火排氣。然後把豬肚撈出。把表面的膜剃掉。砂鍋中倒點油，把薑片爆香。再把豬肚放進砂鍋裏，倒入兩勺生抽。一點老抽。然後在鍋邊淋米酒。關火把豬肚撈出放在案板上，放涼後切條。切好後再放入砂鍋中放入鹽焗雞粉。再來一小時候，生抽中火翻炒即可。

煎豬肚怎麼做

1、大米粉、綠豆粉和水，調成漿，稍稀。

2、將豬肉、豬肚、玉蘭片、香菇、叉燒肉切丁狀，加適量紹酒、醬油、精鹽做成餡料。

3、糯米洗淨，水泡八小時，瀝乾水分，旺火蒸熟後晾一下。鍋置竈上加豬油50克、鹽少許，放入糯米炒勻，直至將米炒透。將做好的餡料加入。

4、將豆麪漿在煎鍋中攤成皮，打入雞蛋塗勻，蓋鍋蓋。烙成熟皮。將第一張皮拿出，做第二張。用鏟子將皮四周疏鬆，翻面後把糯米倒入鋪平，將第一張皮鋪在上面。

5、沿豆皮邊淋入豬油，提高爐溫煎一會，邊煎邊切成小塊，再澆入豬油45克，起鍋即可。

幹煎豬肚切了煎和整個煎的區別

您好，幹煎豬肚切了煎和整個煎的區別是，切了煎方便快捷，更易熟和入味，整個煎煎不熟，不能食用。

怎樣煎豬肚

用料

豬肚1個    鹽橄欖6個    

鹽巴 養胃中藥帖

芝麻油    

煎豬肚的做法

步驟1

豬肚洗淨，用熱裏焯下，裏邊抹上鹽巴，藥材和鹽橄欖塞進豬肚

步驟2

熱鍋放芝麻油，下豬肚雙面翻煎注入開水，燒至用筷子可以叉下的熟度，收汁。

煎豬肚的烹飪技巧

爲了節省時間，可少放點水，煎至湯汁差不多，再改換燉鍋裏燉。

二十四味幹煎豬肚怎麼做？

豬肚1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，白酒40克，豆瓣醬20克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，幹辣椒25克，鮮湯500克。

製法:

（1）將豬肚刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切長片，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。

（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入豬肚，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至豬肚段生，再選出八角、桂皮、幹辣椒。

（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放豆瓣醬炒散，倒入燜好的豬肚和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。

豬肚怎麼做着吃更有營養？

薏苡仁豬肚湯

美容功效：潤滑、細嫩皮膚，修復疤痕性皮膚，除水腫

材料：薏苡仁、豬肚

做法：把薏苡仁、豬肚放在一起，煲一到兩個小時即可。

白胡椒煲豬肚湯

原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認爲它“暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒”。《唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷”。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝”。

豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗爲丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

做法：購買豬肚一隻，反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

功用：可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作爲冬天的一道家常菜。

紅燒豬肚

原料：

主料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。

調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、溼生粉20克、麻油5克、雞湯50克。

做法：

1、豬肚洗乾淨，煮熟切片，冬茹、紅椒、生薑都切片，香蔥切段。

2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。

3、然後撒入胡椒粉。

?生的豬腸、豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應注意將其洗淨，具體方法是：洗豬腸時，先用清水沖洗，再用醋、酒、蔥、姜混合物搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，取出後用清水洗淨即可。洗豬肚時，先將外面的粘液刮淨，再用刀將肚子剖開，割去肚內的網油和髒物，洗乾淨，之後用溫水氽一下，再用清水沖洗乾淨。

冷水豬肚

這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大衆喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：

材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。

一、制豬肚

1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀颳去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。

2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。

二、調製佐料

將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。

特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。

三、注意事項

製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。 答案補充 腐竹白果豬肚湯

用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量

做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨

(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片

(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟

附註: 1) 湯料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用

拌雞冠肚皮

主料 豬肚頭2個。

調料 香油15克，薑汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。

特色： 色白，嫩脆。

操作：

(1) 把肚頭去皮，洗淨去雜質，在肚肉上豎剞數力，然後頂頭斜着批成

雞冠型，放進清水內反覆漂洗幾次。

(2) 將肚皮下入開水鍋內，氽熱後撈出，瀝去水分，放容器中，加入薑汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。答案補充 　薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效，爲常用的利水滲溼藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，碳水化合物79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風勝溼。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"近年來，大量的科學研究和臨牀實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑑定，它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道："薏米勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。"

豬肚有哪些食療功效？專家介紹豬肚食療方

豬肚是指豬的胃，是一種常見的食物，烹飪方法多樣，燉湯、紅燒、清炒皆宜，受到了很多人的喜歡。但你知道嗎？豬肚其實也是一種有着不錯藥用功效的食材，具有補虛損，健脾胃的功效，如果充分利用，則可以起到 養生 保健的作用。下面我們來了解一下豬肚的食療功效和 養生 食譜吧!

豬肚祛溼健脾胃效果佳

廣州市中醫醫院腫瘤科主任醫師張華教授在此前採訪中曾介紹過豬肚的食療功效：“豬肚味甘，性溫，因而具有補虛損以及健脾胃的功效。可以用於緩解虛勞瘦弱、胃疼痛、胃下垂、婦女赤白帶下、小兒疳積等症。”

因此，豬肚尤其適合虛勞瘦弱、體虛尿頻以及中氣不足的人羣食用。

豬肚由於性質溫和，因而大多數人羣都適合日常食用豬肚，但由於其屬於動物內臟，膽固醇含量較高，因此高血壓、高血脂和心腦血管病病人不宜多吃，否則將不利於病情的控制。

此外，豬肚宜隨買隨吃，並且挑選時要注意挑選新鮮的豬肚，如果出現黏膜模糊、組織鬆弛，甚至豬肚已經呈現淡綠色有的氣味，就不應選購食用，以免食物中毒。

專家推薦豬肚6大保健食療方

祛溼健脾：將豬肚洗淨焯水去味，並加入陳皮6克、白朮30克、砂仁6克、生薑5片和適量的清水，煲滾後改用文火煲約1個半小時。然後取出豬肚切件，放回鍋內，再煲30分鐘，調味即可。可以起到祛溼健脾胃的功效，對於腹脹、納食不香、消化不良者效果尤其好。

調理小兒厭食：豬肚洗淨切成小塊，加入淮山、芡實和清水煲兩小時調味即可食用。此湯有益氣健脾開胃的功效，適合肺脾氣虛、易患感冒、食慾不振、大便不調的小兒調理身體。

治療胃寒：將老生薑切片豬肚內，燉熟或蒸熟，分2～4次吃完，可以起到暖胃驅寒的功效。

增強食慾：首先將白朮、檳榔、生薑洗淨煎水200毫升。然後把豬肚洗淨焯水切成小塊與洗淨的大米、藥湯放進砂鍋內，加入清水1000毫升煮粥，可以起到健脾和胃，補中益氣的功效。脾胃虛弱、不思飲食、倦怠少氣、腹部脹滿的人士可早晚溫熱食用增強食慾。

清肝潤肺：將五指毛桃、土茯苓、蓮子洗淨，豬肚洗淨切成小塊並焯水備用。最後將所有材料加水武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時調味即可食用。此湯具有清熱祛溼，益氣健脾，清肝潤肺等功效，適用於溼濁困脾，脾胃氣虛，肢倦無力，水腫，溼毒帶下等症。

散寒暖胃：將白胡椒碾碎放入洗淨的豬肚內紮好，加適量水，用中火至文火煲1小時，調味後飲湯食肉，可以起到溫中暖胃，散寒止痛的功效，對於 健康 人羣而言食用也能起到驅寒暖胃的作用。

豬肚怎麼做

如何煮豬肚？

胡椒豬肚怎麼做好吃呢？

同事裏有個廣東人，很愛喝湯，這胡椒豬肚雞就是她強烈推薦的。誰實話，我以前沒吃過，也對它不瞭解，但是嚐了之後，我就被征服了，讓同事給我好好介紹了胡椒豬肚雞。

其實胡椒豬肚雞在廣東是一道很出名的老火湯，適合秋冬進補，深得老廣們喜愛。每年秋冬季節，一些賣豬肚雞湯的店更是生意紅火，天還沒有黑，店裏便坐滿了食客。味道濃香，豬肚爽脆，雞肉細嫩，兩種食材搭配起來，不僅味道鮮美，而且營養價值十分高。

豬肚雞湯有的是湯色奶白，有的湯色卻比較清，多數人都喜歡濃郁奶白的湯，感覺這樣營養更高味道更好。其實外面賣的豬肚雞湯有的並不是直接煮出來的湯色，而是後期用牛奶和椰漿加工而成，一般人喝不出差別，甚至覺得更鮮美。

同事教了我胡椒豬肚雞湯的做法，只需要注意兩個技巧，不用加工就能直接煮出奶白的湯。下面就把做法分享給你們，在家自己也能煲出大廚水準的豬肚雞湯哦。

豬肚1個，雞半隻，姜適量，清水適量，鹽適量，白胡椒1小把

1、清洗豬肚是整個湯鮮美的重要環節。因爲豬肚就是豬的胃，裏面會有很多殘留的胃黏液，必須洗乾淨才能吃得健康。

首先將豬肚內壁翻出來，清洗裏面的黏液和雜質。 處理方法一般可以有以下三種：

（1）用鹽搓洗3次，再用白醋來回搓洗3次。

（2）用鹽搓洗3次，再用生粉來回搓洗3次。

（3）用生粉搓洗3次，再用料酒來回搓洗3次。

洗完後再用刀刮一遍豬肚內壁後沖洗乾淨。 小貼士：可以用普通麪粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。

2、然後將豬肚翻過來，能看見豬肚表面上有不少肥油，用廚房剪子將肥油全部剪掉。再用洗豬肚內壁的方法去清洗豬肚表面。

3、準備煲湯材料：乾淨的豬肚約2斤、老母雞半隻、白胡椒粒。

將雞剁成塊，看看雞皮下脂肪多不多，我一般會將皮下的雞油剪掉或者撕掉，這樣煲出來的湯才清爽。也可以直接將雞皮扒掉再煮湯，但我覺得沒有雞皮的雞肉是沒有靈魂的，味道和口感都不好。

4、將胡椒放入保鮮袋，用擀麪杖隔着保鮮袋將胡椒敲碎，然後裝入滷料包（或者紗布包起來）備用。

胡椒煲湯雖然好喝，但是很多人不喜歡直接啃到胡椒顆粒。所以不要將胡椒直接撒在湯裏煲，這樣會使湯裏飄滿胡椒顆粒，喝湯吃肉時容易中招。

5、用不粘鍋煎一下豬肚，兩面都煎到微微金黃（如圖）。這是煲出濃郁奶白的豬肚湯的祕訣之一。

6、鍋裏裝適量的水，放入雞肉煮開。然後將胡椒滷料包放入煎好的豬肚中，再將豬肚放入湯鍋中同煮。大火煮開後沒多久會出現泡沫，記得要用湯勺撇乾淨泡沫。

7、繼續蓋上鍋蓋大火煮湯。

爲什麼水開後不立即轉中小火慢燉？因爲大火熬湯是煮奶白色濃湯的祕訣之二，必須先大火煮出奶白色湯後再轉中小火，這個道理跟煮魚湯的一樣。

8、大概15分鐘左右，能看見原本清澈的湯變成了奶白色。此時可以轉中小火，繼續慢燉1.5小時或者2小時。

兩小時後可以用筷子插一下豬肚，能輕鬆插進去就是夠火候，然後用筷子拎出來。

9、待稍微晾涼一下再切成均勻的條狀。不要着急切豬肚，否則容易燙到。

10、將切好的豬肚重新倒入湯鍋中煮一會，適量鹽調味即可。簡單的調味更能突出湯的鮮美。

這樣煮出來的湯奶白而不油膩，湯麪上基本沒有浮油。趁熱來一碗，特別暖胃。處理乾淨的豬肚一點腥味都沒有，每一塊都很厚實脆嫩。雞肉雖久煮卻一點都不柴，皮香肉嫩甚是美味。

如果覺得這樣直接吃湯渣，味道不夠，可以另外準備一小碗醬汁（按自己喜歡的口味做），用來蘸豬肚和雞肉吃，這樣吃也能滿足重口味的小夥伴。

豬肚怎麼吃 美味又營養的豬肚湯

用料

主料

豬肚1個

調料

食鹽

適量

花生

適量

腐竹

適量

胡椒

適量

花生豬肚湯的做法

1.材料：豬肚，花生，胡椒，支竹。

2.買回來的豬肚放大量的鹽或生粉或可樂

3.反覆的搓抓

4.搓抓之後沖洗

5.翻過另一面同樣的放大量的鹽反覆的搓抓

6.這樣2面都反覆的搓抓2次（一共4次）

7.豬肚就洗的一點味道都沒有啦

8.洗乾淨的豬肚

9.鍋裏放適量水，姜，焯下豬肚 撈起，

10.焯過的豬肚 可看到有個地方有一層特別白的東西，用刀刮乾淨。

11.刮乾淨 再衝洗乾淨

12.剝花生

13.花生放開水鍋裏煮下，這樣可以去除花生那股澀味

14.花生焯過洗淨

15.胡椒粒用刀背稍拍碎，這樣容易煲出味道啦

16.湯鍋放適量清水，放入花生

17.放入豬肚

18.放入拍碎的胡椒

19.材料都放進去湯鍋了

20.蓋上鍋蓋 按下煲湯鍵，可選擇時間的 我選了2小時。

這種湯鍋很好用，不會燒乾水，放多少水 煲出來也是多少水，也不會滾溢出來。

21.煲湯的時候 可以浸泡支竹，泡開洗淨備用

22.豬肚煲到1小時左右撈出來，瀝乾水

23.放在幹鍋裏煎下，

24.再回鍋繼續煲湯 媽說這樣煎過豬肚會很脆爽

煲湯途中要拿出來1-2次煎下。

25.煲2小時放入泡開的支竹，繼續煲

26.煲10分鐘左右就可以了，

27.放鹽調味

豬肚可以撈出來 另外做菜。

28.這是煲好的豬肚，今天我們選擇了比較清淡的白切豬肚

29.豬肚對半剖開

30.切小塊

31.蒜頭剁碎

32.熱油鍋放蒜蓉爆香 剷起

33.用油爆香的蒜蓉淋上生抽，就是非常香的沾醬。

34.白切豬肚

老父親的牙口不好，所以選擇白切豬肚會比較容易嚼的動。

35.豬肚花生湯

豬肚要煮多久

豬肚常用的做法之一就是做湯，豬肚湯吃了對身體特別好，它特別能養胃，很適合冬季食用。在煲豬肚湯的時候，還需要掌握好時間。一般最後所以材料都下鍋後需要2個小時，而在這之前豬肚要飛水，還要洗淨，還有其它的配料也需要特別準備。豬肚湯保守估計需要2個半小時，但最好還是預留3個小時比較穩妥。

豬肚湯的火候是一個問題，因爲過大，會導致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而在煲湯的時候，煲多久也是一個很關鍵的問題。煲的時間短了，可能豬肚都還沒熟，沒入味不說，生的豬肚吃了或許還會對健康產生危害。如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時候開小火再煮五分鐘後關火，如果時間充裕可以讓豬肚在高壓鍋裏面再呆上十五分鐘這樣口感會更加軟爛。

如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個小時左右即可，檢驗方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時，即證明火候恰到好。需要注意的是在煮豬肚時千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。豬肚一定要用冷水泡足夠長的時間，只有使豬肚的吸水達到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

那麼肚湯吃了有什麼作用？可以用於治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作爲冬天的一道家常菜。