四川排骨麪的做法有哪些,四川排骨麪的做法
1、製作材料:豬肋排400克、老薑1塊、大蔥1根、小蔥2根、獨蒜4個、花椒、藤椒適量、八角2個、山奈1個、香葉2片、桂皮1塊、幹辣椒6個、冰糖6顆、黃酒1大勺、料酒適量、滷水汁2勺、豆瓣醬1大勺、食鹽2小勺、新鮮麪條300克。
2、排骨冷水下鍋除去血水,水中放入料酒,蔥白2段。撈出沖洗乾淨備用。
3、熱鍋冷油,四層熱放入冰糖,炒好糖色後放排骨煸炒。
4、放入香料中的所有材料,炒出香味。
5、放老薑、大蔥白4段、獨蒜4個,炒出香味。
6、放入1大勺豆瓣醬,翻炒均勻。
7、放入1大勺黃酒炒出香味,再放滷水汁2勺。
8、將炒好的食材,放入提前燒好的開水中熬煮30分鐘,30分鐘後撈出大蔥白丟棄不要。加入2小勺食鹽,轉小火繼續煮20分鐘即可。
9、麪碗不用打任何調料,找一個乾淨的濾網。將排骨湯汁過濾進麪碗中。
10、中途燒水煮麪,麪條煮熟後放入湯汁中,排骨鋪面,撒上小蔥花即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...