黃鱔做法大全家常做法,黃鱔的家常做法有哪些
1、糖醋鱔魚:黃鱔殺洗乾淨瀝乾,剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精醃製十分鐘入味,雞蛋打散慢慢加入適量麪粉拌勻,將醃製過的黃鱔瀝下水,再放入麪漿裏浸一下,再放入麪包糠滾上一層,鍋裏油燒至五六成熱,放入處理好的鱔魚小火炸至微黃撈起,再復炸一次撈出裝盤,鍋里加水、料酒、糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁,澆在鱔魚上面即成!
2、蒜苗燒黃鱔:黃鱔宰殺、洗淨後切寸段,蔥、姜、杭椒切好備用,蒜苗洗淨後切寸段,鍋熱倒油:放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起,重新倒油、爆香蔥姜後盛出,留底油放入黃鱔,煸至捲起變色後滴入料酒,倒入溫水加蓋大火,滾開後來點白糖轉小火,滾開後來點白糖轉小火,隨後加些紅燒黃鱔:黃鱔殺好處理乾淨,開水鍋裏再汆燙幾十秒,這樣容易將黃鱔表面的粘液去除,減少腥味。
3、再洗淨後切段,蔥,姜,蒜一樣處理好待用。熱鍋涼油,煸香蔥,姜,蒜。加入鱔魚段翻炒幾十秒。加入料酒,老抽翻炒上色。加入適量的清水,煮開,改小火燉到肉質酥爛。再加入白糖,生抽輕輕翻勻,再大火將湯汁收濃稠就可以。小竅門食鹽調味,重新倒入煸好的蔥姜、蒜苗,轉大火快速翻炒,最後撒少許雞精炒勻起鍋盛入盤中。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...