肉糉用開水煮還是冷水煮

肉糉用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

肉糉用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

肉糉用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

糉子要冷水下鍋，這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。煮糉子要先用大火，煮開鍋後煮一個小時，再改爲小火。水一定要開始就加足，這樣煮出來的糉子才軟糯香甜，清香味濃郁。

1、肉糉要用冷水煮。

2、煮糉子應該是冷水下鍋，用冷水來慢慢的煮，讓糉葉的清香滲透進糉子裏。用熱水煮雖然快一點，但是外面那層的糯米熟了裏面的糯米和餡兒還是夾生的，繼續再煮就會變得不好吃。開水下鍋煮，很容易導致糉子漏米。

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1、肉糉要用冷水煮。

2、煮糉子應該是冷水下鍋，用冷水來慢慢的煮，讓糉葉的清香滲透進糉子裏。用熱水煮雖然快一點，但是外面那層的糯米熟了裏面的糯米和餡兒還是夾生的，繼續再煮就會變得不好吃。開水下鍋煮，很容易導致糉子漏米。

包糉子冷水下鍋還是熱水下鍋

自己包的糉子一定要冷水下鍋，這樣纔可以讓糉子受熱均勻，從而完全熟透，如果是熱水下鍋，很容易造成糉子裏面生外面熟。

自制糉子時需要將買回來的糉葉要先用開水浸泡一天，換幾次水，把糉葉洗淨，2張光滑的面朝上，疊到一起，如果是糯米的糉子，提前浸泡三個小時，然後放入棗就可以了。

如果是肉糉，則需要提前將肉餡製作好，可以在浸泡糯米的時候加入一些鹽，這樣口感纔不會差。

包糉子的形狀隨意，重點是尖角的地方不漏米就可以，三角、四角、八角都隨意，糉子的餡料放在中間就可以，只要保證不漏出來，都是可以的。

想要讓煮糉子的時候不漏米，煮制的期間，可以用重物壓一下，這樣不僅方便纏線，更能節省很多的時間，放入水中煮的時候可以用盤子或者是光滑的石頭壓起來，這樣煮出來的糉子更容易熟。

另外，煮糉子的水一定要沒過糉子，不然糉子很不容易煮熟。

糉子的正確煮法

糉子的正確煮法

　　糉子的正確煮法，很多人們是比較喜歡吃糉子，而對於煮糉子還是要了解一下正確的方法，尤其是掌握好火候，注意一下蒸糉子的時間，這樣才能夠保障糉子的口感，以下分享糉子的正確煮法

　　糉子的正確煮法1

　　 一、煮糉子的方法

　　 第一步：冷水下鍋。

　　把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調：

　　一是糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

　　二是水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

　　三是糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的`糉子不會散爛。

　　四是在煮糉子的過程中不要添生水。

　　五是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

　　六是煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。

　　以一兩左右的糉子爲例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。

　　此外，如果希望糉子熟得快些，還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。

　　家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮糉子，因爲高壓鍋煮糉子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。

　　 第二步：浸泡糉子。

　　感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子打開看一下，如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

　　把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

　　 二、鐵鍋煮糉子的方法

　　如用鐵鍋煮糉子，水要超過糉子四五釐米，鍋煮糉子得需要一兩個小時。煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮好以後趁熱取出。這時候，稍等一會就可以美美的享用了。如果是超市買的糉子就不用煮這麼久，一般15~20分鐘即可。

　　 三、高壓鍋煮糉子的方法

　　1、把糉子規則的擺放到高壓鍋內，這樣糉子不容易煮破，一次性也能多煮一些。

　　2、將煮好的沸水倒下去，水一定要高過糉子表面。

　　3、用大火加熱。

　　4、當聽到高壓鍋發出噴氣聲時，中小火加熱半個小時。

　　5、半小時後，關火，讓其靜置，自然放氣。

　　6、當自然放氣結束後，燜20-30分鐘分鐘左右，就可以將糉子盛出鍋了，請慢慢享用吧!

　　糉子的正確煮法2

　　 如何煮糉子？

　　 1、高壓鍋煮糉子

　　平時自己在家包的糉子，可以用高壓鍋來煮制，在煮的時候要把包好的糉子擺放在高壓鍋中，然後加入足量的清水，清水一定要沒過糉子5到10釐米。

　　 2、隔水蒸制

　　糉子除了放在水中煮熟以外，還可以放在鍋中隔水蒸熟，這種方法類似於，平時人們蒸米飯，可以在鍋中放足量清水上面放上蒸屜，然後把糉子擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以後加熱燒開，再隔水蒸至一小時，這時鍋中的糉子就能熟透，雖然他沒有煮的糉子那麼水靈，但它的口感卻特別好。

　　 3、清水煮糉子

　　如果大家吃的糉子是從市場上購買回來的速凍食品，則可以把它直接放在清水中煮至，因爲這些速凍糉子已經經過了高溫加工，它是一種熟食，人們把它放在鍋中加熱煮開以後再煮十分鐘左右，糉子就能熟透，降溫後取出去掉糉子葉就能直接吃。

　　 煮糉子注意事項有哪些？

　　一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里。因此，專家建議，吃糉子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

　　糉子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。

　　糉子屬於主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因爲早餐通常食慾不振，飲食數量較少，清香溫熱的糉子吃起來方便。

　　素糉子的熱量沒有傳說中那麼高，但畢竟屬於糧食，吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食，否則會帶來過多的澱粉引起體重上升，還可能過於飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。

　　糉子的正確煮法3

　　 吃糉子前先吃水果

　　糉子不容易消化，所以專家建議，吃糉子前先吃些水果是最健康的糉子吃法。

　　專家表示，在吃糉子前如果吃些開胃的水果，再吃糉子就不會覺得膩了。菠蘿、草莓、櫻桃和楊梅這四種水果都是酸甜味的，很開胃，而且它們都有健脾和胃的作用，非常推薦和糉子搭配着吃。不僅如此，這些水果的共同作用就是含有豐富的維生素、有機酸、果酸和草酸等，不僅可使端午節的大餐更營養，還可及時消除糉子中的糯性，稀釋胃腸中的油膩。

　　膳食纖維也能夠加速腸胃蠕動，使更多油性物得以儘快排出體外。進入端午後，天氣炎熱，所以餐前吃點水果還可以幫助清熱解毒。

　　建議把這四種水果洗淨後做成拼盤，擺上餐桌，也可以將上述水果各自榨成汁，去其渣當飲料喝。

　　 糉子和豆漿據說更配哦

　　和豆漿一起吃，早上一個糉子配着一杯豆漿，對於上班族來說是營養又便捷。

　　在專家看來，由於糉子多半是用糯米制作的，在食用中要控制數量，每次食用不宜超過60克。吃糉子時最好能同時配喝茶水或豆漿等，以幫助吞嚥和消化。

　　對於愛美的女性來說，每天食用一個肉糉或蛋黃糉等，攝入一定量的脂肪，可以有效地保持皮膚的彈性，增加肌膚的光澤度。

　　吃糉子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。

　　 不要把糉子長期當早餐

　　專家介紹，糉子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且糉子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂，而且缺乏膳食纖維。尤其是肉糉則含過多的脂肪、鹽、糖，梘水糉只有糯米和糖，營養成分單一且不易消化。

　　他指出，一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里。因此，張茂祥建議吃糉子一定要適而可止，別餐餐以糉果腹，而忘記其他種類食物的攝取。

　　端午時節，不少市民喜歡把糉子作早飯吃。專家也提醒市民，雖然糉子可以冷食，但會比較硬，建議從冰箱拿出來後充分加熱，煮熱變軟後才吃。早上起來吃未加熱的冷凍糉子，不容易消化，容易胃腹脹痛。當然，也不能長期以糉子作爲早餐。對於吃不完的糉子一定要放在冰箱裏冷藏，冷藏最好不要超過3天。

　　不過糉子過量食用會增加胃腸負擔。因此，老年人、兒童及消化功能不好者應慎食。同時，患有膽結石、高血壓和糖尿病者也應少吃。

　　 不適宜吃糉子的人羣

　　心血管病患者：肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

　　老人和兒童：糉子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良。如果一定要吃盡量選擇小糉子，尤其是含有粗糧、薯類的糉子、不加油不加肉的糉子，吃時要細嚼慢嚥，便於消化。

　　胃病、腸道病患者：糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糉子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過於油膩的糉子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

　　糖尿病患者：糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

煮糉子先要燒開水嗎

糉子是比較受歡迎的一種食物，它是用糯米制作而成的，做法比較多，可以添加各種各樣的食材，比如紅棗、鹹蛋黃、豬肉以及紅豆等等，吃起來都很不錯。煮糉子是有一定技巧的，一般用冷水煮，不用燒開水。

一、煮糉子先要燒開水嗎

不用，直接冷水下鍋煮。

糉子需要冷水放入鍋中，然後逐漸加熱，直到水沸騰，然後再燉。因爲開水的時候，放進去會先把糉子表面的糯米煮熟，而裏面中間層的糯米不加熱。然後，當裏面的部分煮熟時，糉子表面的一層糯米已經變軟腐爛，味道也降低了。同時，把糉子放在冷水鍋裏煮，糉子可以加熱均勻，煮得均勻而不心硬。它還可以逐漸釋放糉葉的香味，然後滲透到糯米中。煮熟的糉子香味濃郁，軟糯晶瑩剔透，非常美味。

有的人直接用熱水煮糉子，這樣糉子放進鍋裏後，外面很快就熟了，但裏面是生的，這就導致煮好的糉子混在一起，鬆鬆的，開餡的或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮糉子，水溫和糉子一起加熱。這樣，糉子加熱均勻，裏面就不會有外煮外拌的情況。

二、煮糉子的技巧

1、自己包糉子。這種蒸糉子最好，因爲自己做的糉子是生的。不像超市買的糉子，他們迷失了自我。蒸汽更均勻。糉子的味道也會q彈。所以如果是他們做的糉子，他們會被蒸熟。但切記不要吃得過多，否則味道會變差。

2、從超市買的糉子。超市裏買的糉子大多是水煮的。

3、有餡糉子和無餡糉子。大部分糉子都是餡的，但也有很多糉子沒有餡。花生糉子就是其中之一。這兩種糉子應該區別開來。一般來說，沒有餡料的糉子可以用水煮。有餡的糉子，尤指海鮮或肉餡的糉子。最好是蒸。因爲這樣不僅加熱均勻，還能保證餡料的美味。

三、煮糉子的方法

配料：糉子30個，食用鹼5克，食鹽3克，適量水

步驟：

1.首先，我們會爲它包糉子，無論是純糯米大棗、蛋黃糉、鮮肉糉，還是紅豆糉等，然後準備一個乾淨的鍋，把所有包好的糉子整齊地放在鍋裏，加入適量的水，注意水一定不能過糉子，而且不然糉子都比大段高，以免煮糯米的過程中吸水，造成糊鍋現象。水放進去後，我們把可食用的鹼加到鍋裏。鹽，在火裏煮半小時左右。

2.水放進去後，我們往鍋里加入食用鹼和鹽，然後在糉子上壓上重物，避免煮的過程。開水煮糉子，導致糉子包裝不嚴漏米。然後在大火中煮大約半小時。過了一會兒，把火轉小火，這樣可以使鍋裏的水處於沸騰狀態。不要打開蓋子繼續煮一個小時。

3.時間近了，前一天晚上煮，第二天，我起牀打開鍋蓋，拿出煮好的糉子，直接吃。其實，即使不打開蓋子，也能從遠處聞到糉子的香味。真是太貪心了。拿出一個糉子，剝開外面的葉子，咬一口糯，甜，香，米飯裏夾雜着糉葉的香氣，黏糊糊的味道真是忍不住自己的味蕾啊。

用什麼煮糉子好吃？多長時間？

冷水煮糉子需要多長時間

冷水煮糉子需要多長時間，糉子是端午節吃的傳統食物，主要材料是糯米，然後可以在裏面加入肉、紅棗、豆沙、蛋黃等等餡料，做成甜口或者鹹口的，以下是關於冷水煮糉子需要多長時間。

冷水煮糉子需要多長時間1

1、煮糉子用涼水還是熱水？

煮糉子最好用涼水，因爲用涼水煮糉子，隨着水溫慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的糉子會特別的香。而且因爲用涼水煮的話，糉子受熱更加均勻，這樣內外成熟度一致，口感更好。而如果用熱水煮的話，就容易產生夾生的問題，口感不好。所以煮糉子記得涼水下鍋煮，煮出來的糉子口感更好，更香更好吃哦。

2、煮多久？

因爲糉子主料是糯米，糯米比較難熟，所以煮制的時間需要久一點。如果是用高壓鍋煮的話大約半個小時左右就可以了，用普通的蒸鍋則需要2-3個小時左右，想吃勁道一點的就少煮一會，喜歡吃軟爛一些的就多煮一會。時間差不多的時候可以撈出一個嘗一下，感覺符合自己的口味了就可以關火了。

3、煮糉子注意事項

煮糉子有非常關鍵的一點，那就是煮糉子的水一定要沒過糉子。因爲糉子在煮的過程中會膨脹吸水，如果水不夠多的話，那麼露在水外面的糉子就不容易煮熟了，所以煮糉子一定要加足夠的水，一定要保證沒過糉子。

4、煮糉子小技巧

製作糉子的糯米一定要提前浸泡，這樣才能縮短煮制的時間，更容易熟透。還有糉子煮好之後不要着急出鍋，放到水裏浸泡一個小時，這樣糉子更香更入味，口感更加軟糯好吃。

冷水煮糉子需要多長時間2

1、一般我們買回來糉子自己煮，大多人說20分鐘就好了，其實那是針對買熟的糉子而言的，生糉子煮的時間長短與製作過程有很大關係，不過一般見意最少煮1個小時爲好。

煮糉子最快的方法：

1、糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。

2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。

3、在煮糉過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。

4、煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

最後提醒有容乃大糯米熱量偏高，每次不宜食用過多。糉子大多用糯米做成，缺乏纖維質，黏度高、不易消化。因此在做糉子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負擔。

冷水煮糉子需要多長時間3

1、糉子煮多久能熟

煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。

煮糉子需要多長時間跟糉子葉包的鬆緊程度有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。

高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會時間會比較短,大約一個半小時。

2、糉子加熱的方法

速凍糉子結合冷鏈貯存、配送,不僅可以達到18個月以上的保質期,且在重新加熱食用時能最大程度地保持原有的營養及美味。不過,速凍糉子對貯存配送的要求很高,市民在選購時

一定要注意購買放置在商超冷櫃中的速凍糉子,而且要儘快回家並立即放在冰箱的冷凍室中,確保在-18℃以下貯存。消費者要注意速凍糉必須充分加熱後食用:端午期間天氣炎熱,人的腸胃功能相對比較弱,食用速凍糉子的話,一定要充分加熱才能食用

五芳齋推薦用水煮加熱法:將糉子放入沸水中,水量要浸沒糉子,以100克糉子爲例要煮14分鐘左右,必須全部熟透;也可以選擇微波爐或者水蒸的方法加熱,但操作方法更加嚴謹,請大家嚴格按標籤提示的方法進行操作。

3、糉子什麼人不能吃

心血管病患者不宜吃肉糉。糉子多用糯米制成,粘性大,極易造成消化不良。而且,肉糉和豬油豆沙糉子所含脂肪多,屬油膩食品,高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管病患者吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗塞。

胃腸道病患者不宜吃糉子。糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔。尤其是患胃病及十二指腸潰瘍病的人,如果貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。

糖尿病患者不宜吃甜糉。紅棗或豆沙餡的糉子,含糖量很高。另外,有人吃糉子還習慣加糖攪拌,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒症狀。

老人和兒童不宜大量吃糉子。糉子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童的腸胃功能交叉,如果過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

糉子是煮還是蒸好吃

糉子煮或蒸都可以,具體看實際情況和個人選擇,如:

從便捷的'角度,自家包的糉子就煮,超市買的速凍的糉子就蒸。

煮的受熱更均勻,所以清水糉子就煮,帶餡料的糉子就蒸。

在帶有蒸架的鍋內放入適量水;

將糉子置於蒸架上隔水蒸煮。

加熱至沸騰後保持14分鐘(速凍糉子需要20分鐘)即可。

tips:蒸糉子時應拆去外包裝袋,連同箬葉一起蒸煮。

2、糉子怎麼煮

先將水煮沸;

將糉子浸沒在沸水中;

加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。

tips:加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。並且,我們在煮糉子的時候,還要給糉子翻個個兒,把上面的糉子翻到下面去,這樣的糉子纔可以完全的煮透。

再多加一些水,煮糉子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的糉子才糯才香。不過,中間不要添生水,梘水糉不能和其它糉子一同煮,煮好後要趁熱取出。

煮糉子的注意事項

除了冷水下鍋外,還有哪些要點:

1、水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。

2、把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,把糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。

不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。

3、包糉子的時候米不要放太多,因爲煮的時候米會膨脹,會把糉子葉漲裂。

4、自己做豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。

糉子怎麼煮好吃呢？

1、冷水下鍋

在煮從超市買來的糉子的時候，一定要用冷水下鍋。在鍋中放入冷水，然後將糉子整齊的放於鍋中，需要注意的是，鍋中的水要浸沒糉子，最好水的高度要高於糉子兩寸左右，然後開始煮糉子；

待糉子在水中翻滾起來之後，再接着用大火煮1小時左右即可。用冷水煮糉子是爲了使煮出來的糉子的成熟程度一致，煮出來的糉子也會好吃一些；而水之所以要沒過糉子，是爲了使糉子在煮的過程中不至於被頂出水面，導致其不易被煮熟或不夠軟糯。

2、浸泡糉子

在糉子煮熟之後，不要立刻將其打撈出鍋，而是應該將糉子繼續留在鍋中，浸泡1小時以上再出鍋，這會使糉子的口感更美。需要注意的是，在確定糉子是否煮熟了的時候，可以撈起來一個用手指按壓一下，如果覺得它軟並且還有粘性，就說明糉子熟了，或者是打開一個糉子看是否成熟，不要都出鍋了發現沒熟再回鍋，這樣需要花更多的時間來煮糉子。

3、注意事項

煮糉子所花的時間並不是一定的，它和火的大小、糉子大小等因素都有關，還與所用的鍋有關，如果是一般的鍋，則需要煮1小時左右，而如果是高壓鍋的話，則需要半小時左右即可。另外，在煮糉子的時候，可以用重物將糉子壓着，這樣可以避免糉子被煮散爛；而且在煮糉子的過程中，不要添加冷水；超市所買的糉子上如果有標籤的話，應該將標籤去掉後再煮糉子。

貼心提醒

1、吃糉子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化，有節制的食用，一次少吃一點，可選擇迷你糉子

2、吃糉時應該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適

3、糉子要充分加熱，煮熱變軟後才能吃;4、如有胃病的人吃糉子可選白米糉，別蘸糖，不要吃得太甜

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉糉、蛋黃糉等脂肪、蛋白含量過高的糉子。少吃，選擇健康類糉子，多喝清茶， 不吃過期和發黴變質的糉子。有胃病的人選擇白米糉食用，儘量少蘸糖。

6、 食用前需充分加熱至軟。

糉子要煮多長時間能熟 糉子用熱水煮還是涼水

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糉子要煮多長時間能熟

一般超市買的真空糉子煮20分鐘左右，全生的糉子建議煮一個小時爲好。

現在很多人都爲了方便選擇買超市的真空糉子，真空糉子一般都是熟的，拿回家就算放冰箱冷凍過了，拿出來煮個二十分鐘左右就可以開吃了。但如果是生糯米包的生糉子的話，保險起見還是多煮一下爲好。

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糉子用熱水煮還是涼水

冷水煮的糉子更好吃，如果是生糉子的話，建議是沸水下鍋煮。

冷水煮糉子，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。

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吃糉子的注意事項

1、糉子是糯米食物，不好消化，不能多吃。糉子吃多了除了能加重胃部負擔外，還有可能引起糖尿病人的血糖升高，因此，醫生建議糖尿病人如果非要吃糉子，也應該吃“白糉子”，不能吃棗糉子或者是豆沙餡的糉子。

2、一隻糉子的熱量，往往比一碗飯的熱量（100克116千卡）高很多。一隻中等大小，約120到150克重的白糉子，熱量約200至250千卡，而肉糉加了肥瘦肉和豬油，有300至400千卡，豆沙糉的熱量也在300千卡左右。所以，如果想要減肥，一定要少吃糉子。

3、女性吃糉子一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃糉子的同時，要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

4、患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉糉和豆沙糉；老人和兒童應儘量少吃，以免出現消化不良、腹脹等問題；胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧糉。

糉子用普通鍋煮要煮多久？中間可以加水嗎？加開水還是冷水？

糉子用普通鍋煮要煮兩個小時左右；中間可以加水，可以加冷水也可以加熱水。也可以煮一個小時，悶一個小時，然後再煮一個小時，接着悶一個小時。如果是高壓鍋，只需要放足量的水，就可以在三四十分鐘左右，軟糯糯的糉子出鍋了。

不管多少糉子一定要漫過糉子一根手指的高度，再把糉子涼水下鍋之後，因爲水多，有的糉子會漂浮在上邊，這樣一來，漂浮在上邊的糉子就會夾生，所以要在糉子上面放一個小蒸屜，在小蒸屜上放一個重物，把糉子穩穩的壓在水裏，如果是高壓鍋，就需要放重物了。

擴展資料：

製作禁忌：

糉子的熱量依其“大小”、“內容”不同有所差別，“肉糉”每個熱量約含450至600卡，臺式肉糉由385至671卡，平均495卡，而湖州糉則由400至520卡 ，平均459卡，肉糉的內容物當然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用叉燒肉當配料，所含熱量自然不同。

包糉子時，最好選用符合“三少一多”（少油、少鹼、少糖、多纖維）素材，增加糉子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加糉子的纖維。

注重高纖：糉子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。

參考資料來源：百度百科-糉子

用高壓鍋煮肉糉，需要多久才能熟呢？如何判斷是否煮熟？

用高壓鍋煮肉糉，需要多久才能熟呢？如何判斷是否煮熟？15至20分鐘。將水放入高壓鍋，並將其煮沸。煮15至20分鐘後再揭開蓋子。打開高壓鍋蓋時，要注意等到壓力完全降低後再打開鍋蓋。關火後，最好燉上幾分鐘再打開。取下壓力閥，讓蒸汽完全排出鍋外。在放下糉子之前，要仔細檢查糉子是否包得很緊，否則鍋裏會有很多米粒。最好用冷水煮糉子，這樣糉子會比熱水煮得更徹底。高壓鍋一定要注意糉子的安全，要放足夠的水，煮的時候要隨時觀察。

煮糉子需要多長時間取決於糉子本身的大小。糯米要先泡軟，最好放點灰水（鹹的），這樣煮出來的糉子纔好吃。要知道它是否熟了，要把它移到一定程度，用手指按壓它。如果感覺軟而粘，就說明已經熟了。否則，把它翻過來，繼續煮。在正常情況下，普通鍋需要40分鐘左右，高壓鍋需要20分鐘左右，如果你怕不熟，可以在幾分鐘後關火。然後你就可以和你的家人一起享受美食了。

在高壓鍋裏用中火煮20分鐘至半小時。太長的糉子會很容易破損。如果不使用高壓鍋，如果袋子裝得很緊，可能需要2個小時才能把裏面煮熟，否則中間會有顆粒。如果袋子鬆了，時間就會短一些，大約一個半小時。

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在家裏煮糉子，煮肉糉子需要多長時間熟？

糉子有很多種口味肉糉子就是其中之一。肉糉子的主要成分是糯米、香菇、豬肉、栗子、鹹蛋黃等。口感油膩，健康。下面我們來看看做肉餡餃子需要多長時間，怎麼做纔好吃。生肉糉子用武火煮2小時左右，小火煨3天左右即可食用。看看你買的是熟的還是半成品。煮熟後，放入沸水中煮10分鐘左右即可。半成品需要很長時間。冷凍餃子最好融化煮熟煮好的糉子在水裏煮15分鐘左右，用普通鍋煮就夠了。煮糉子的小技巧煮糉子的時候，一定要用水煮沸，纔不會掉下來。水一定要泡在米粉裏，再煮一遍後用武火煮3個小時左右。煮糉子的過程中不要加生水。注意沁水糉子不能和其他糉子一起煮。煮好趁熱拿出來。吃飯的時候，把糉子的葉子打開。糉子香，油而不膩，糯而不粘，鹹而甜，嫩而可口。

因爲每個地方都有糉子，但是泉州的糉子和外面不一樣。試一試就知道它獨特的味道。豬前臀尖，糯米與大米比例約爲3: 5，醬油、鹽、白糖、雞精、料酒，如果是新鮮的，洗淨，切去根部，燒開水，放入宗葉3、5分鐘；如果是乾的，把葉子泡一天，軟化，切掉根，當作新鮮的。快淘米，儘量不要讓米稿。米飯用蘿蔔擦乾，放一會兒。加入醬油和鹽。鹹糉子中添加的鹹蛋黃還具有一定的營養成分，富含蛋白質、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等。肉餡餃子的葉子不可小覷。它們還富含葉綠素、氨基酸、維生素A和C、多酚和鉀。高溫蒸煮後，糉子葉子中的營養物質也充分滲透到糉子中。

去皮將肥肉和瘦肉分開切成3-4釐米見方的肉塊肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。將料酒、醬油、鹽、少許糖和雞精倒入肉中。酒多才好吃，醬油少。用手搓，直到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉裏了。糉子的葉子明顯分爲正面和背面，正面向內，包裹在枕形糉子裏。用棉線或草繩繫緊。糉子包不包，跟領帶的鬆緊度密切相關。每一個糉子都必須填脂肪，不然就不好吃了。大鍋一定要夠深。把糉子放進去，加水，水不會超過糉子。用大火煮，然後用小火煮3小時。一般最大的糉子用小火煮2~3個小時。

煮糉子時千萬不要熄火水要大開如果發現糉子比較淡，可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油。煮一會兒，味道就可以進去了。肉餡餃子中的糯米含有優質澱粉、B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。而糯米蛋白質含量較少，缺乏維生素A，鈣含量較高但不易被人體吸收。所以糉子裏用各種餡料包裹糯米，其實是一種避免營養不完全的方法。肉餡餃子中各種材料的營養價值是不同的。豬肉是主要的餡料，富含優質蛋白質。豬肉的蛋白質完全是蛋白質，含有多種必需氨基酸，而且必需氨基酸的組成比例接近人體需要，容易被人體充分利用。

請問肉糉的製作方法？

肉糉做法有很多，下面介紹一款臘肉糉子製作方法：

食材：糯米600克、煙燻臘肉1塊

輔料：鹽8克、紅燒醬油1勺、十三香1克、糉葉60克。

具體步驟：

1、糯米提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。

2、幹糉葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。提示：糉葉一定要下鍋煮幾分鐘，一是使其變軟，二是消消毒。

3、取兩三片糉葉疊在一起，剪去根部硬梗。

4、準備好棉線和一把廚房剪刀。

5、把煙燻臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯米中混合。

6、準備工作都已完成，現在開始包糉子。取兩張糉葉，從糉葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯米臘肉，把兩邊的糉葉合攏，再將糉葉剩下的部分折過來，糉子的形狀就會呈現。

7、用棉線把糉子綁起來，再減去多餘的糉葉。提示：糯米會膨脹，所以不要包太滿，也不要綁太緊。

8、一個糉子就包好了。

9、糉子全部包好後，一個一個的碼入電壓力鍋中。

10、倒入清水，沒過糉子，然後在上面放一個盤子壓住，可防止煮的過程中糉子翻滾破碎。選擇豆子蹄筋鍵，電壓力鍋消氣後，再按一遍，時間大約爲兩小時。

11、成品圖：