帝王蟹的處理方法
1、在蟹身和蟹腳關節的軟組織處,用剪刀剪下。讓蟹腳能夠輕易分離處理,分離蟹腳後的帝王蟹,就像美國轟炸機和邊上的炸彈。
2、接下來處理蟹腳,將關節處的的軟組織剪下,每個蟹腳一分爲二,然後進行燙火鍋。
3、然後在蟹腳兩側各剪一刀,輕輕將蟹腳的殼剝離。如果上面有粘連的蟹肉,用手指頭刮到下面的殼裏和其他蟹肉一起。然後頂部用剪刀剪斷,蟹腳的肉就自然暴露出來了。
4、蟹腳處理完後,然後解剖蟹身,用剪刀的刀尖插進蟹殼和蟹腹的鋒利裏,將相連的蟹肉組織剪斷。一手固定蟹腹,一手抓住蟹殼並且將拇指扣進縫隙中。然後將蟹殼和蟹肉分離。
5、蟹腮是不能食用的,需要用剪刀剪斷後丟棄,而且帝王蟹的胃囊、蟹腹蓋也需要剪掉,然後將剩下的蟹肉清洗,就可以安心的食用了。
6、分解蟹身,要注意原來每兩個蟹腳生長部位的中間下刀,這樣切不容易將蟹肉切爛,分切後的蟹身,就可以用來擺盤了。
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