做叉燒包的流程

1、低筋麪粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蠔油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、鹽5g、生粉10g、蜂蜜10g。

2、方法：把肉剁成碎肉，加入：鹽、生抽、蠔油、生粉醃製30分鐘左右，煮點熱水，大約是30度，先把酵母粉放入30度的水中發酵10分鐘左右。

3、把泡打粉放入麪粉中，攪拌均勻，弄成蜂窩狀，倒入剛發酵好的酵母水，順着一個方向攪拌均勻。

4、用手揉麪團，達到三光，即可不在揉，揉完的麪糰，用保鮮膜或者溼毛巾覆蓋，以致其發酵成功。

5、夏天發酵的時間爲：20分鐘左右冬天發酵的時間爲：60-90分鐘爲宜。發酵好的麪糰，將會比沒有發酵前的大1.5倍。

6、將醃製好的剁肉，放入鍋中炒熟，9成熟時，加入生粉兌水，這樣可使肉更加有粘性。

7、麪糰和碎肉都準備好了，就可以包包子了，提前給蒸爐加熱至水開，放入包好的包子，蒸大約10-12分鐘即可出爐。