如何做香辣茄子

1、材料：茄子、花生油適量、鹽適量。

2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水泡十分鐘後擠淨水份。

3、鍋爐中放適量油，入蒜末爆香。

4、加入茄塊翻炒。

5、加入辣醬翻炒均勻。

6、加入少量的水煮片刻，使茄子吸收醬汁。

7、關火後，加入少量的小蔥葉點綴。