蒸煮菜的做法大全,蒸煮菜的烹飪方法
1、蒜香蒸肉
原料:精瘦肉400克、糯米粉150克、大蒜50克、鮮青椒100克、精鹽10克、料酒10克、嫩肉粉1克、香醋40克、香油30克、辣椒油80克。
製法:大蒜剝皮,青椒洗淨,同入石臼中搗碎;精瘦肉治淨,切成6釐米長、3釐米寬、0.4釐米厚的片,隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻,醃漬約10分鐘。把漬好味的肉片拍上糯米粉,入籠蒸熟後取出,放入一器皿內稍晾片刻,再加入搗碎的大蒜、青椒,調入辣椒油、香油、香醋、精鹽,拌勻即成。
2、麻辣薯葉
原料:鮮紅薯葉400克、蕎麥麪150克、熟雞脯肉絲80克、薑絲20克、蔥絲20克、幹辣椒絲25克、花椒麪8克、精鹽10克、雞粉10克、精煉油100克。
製法:鮮紅薯葉洗淨,拍上蕎麥麪,入籠蒸熟後取出,放入一器皿內稍晾片刻。淨鍋上火,放入精煉油燒熱,下入薑絲、蔥絲、幹辣椒絲炸出香味,起鍋倒在蒸好的紅薯葉上,再加入熟雞脯肉絲,調入精鹽、雞粉和花椒麪,拌勻裝盤即可。
3、剁椒金針菇
材料:金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
步驟:金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。再淋上燒熱的植物油即可。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...