涼菜大全的家常做法,涼菜的烹飪方法
1、涼拌圓白菜
材料:圓白菜半顆,蝦仁適量,木耳適量,胡蘿蔔片適量。佐料:鹽,味精,白醋,香油,芥末油,幹辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。
做法:胡蘿蔔切片,大蒜切末;圓白菜洗淨,用手掰成小塊;圓白菜焯水,過涼水,並控幹水分;圓白菜裝入大碗中,放入所有的作料,拌均勻即可。
2、山楂糕拌白菜
原料:山楂糕100克。調料:姜3克,大蔥5克,味精1克,精鹽2克,香油1克。
製法:山楂糕、白菜心,洗淨切絲,蔥、姜洗淨,分別切花、片備用。將白菜絲盛裝盤中,加入薑片、蔥花、精鹽、味精、香油拌勻。將山楂糕絲放在白菜絲上,加少許精鹽調味即可。
3、油菜葉拌豆絲
主料:油菜100克,油皮100克。調料:鹽3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克。
做法:油菜取其葉清洗乾淨,放沸水鍋中燙熟(見顏色變深綠),即撈出,攤涼,瀝水晾涼,切成細絲,放盤內。豆腐皮放鍋中加適量水,加入少許食鹼,置火上,煮開數分鐘,撈出,晾涼後,切絲再切成段,放菜絲盤內,加入精鹽、白糖、香油、味精,拌勻即成。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...