酸辣爆炒肥腸怎麼炒才脆

1、食材明細：肥腸適量、彩椒適量、大蔥適量、蒜片適量、姜適量、麪粉適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、薑片適量。

2、肥腸放盆裏放鹽使勁搓，翻面再次搓，搓、搓出肥腸的粘液，用清水沖洗！

3、再倒入適量麪粉，搓，搓、捏，捏、用清水沖洗瀝乾。

4、再次加入醋，少許料酒搓洗，翻面沖洗瀝乾。

5、把洗好的肥腸切段。

6、八角，桂皮，香葉，薑片 ，料酒。

7、鍋里加水把洗好的肥腸，八角 桂皮 香葉 薑片 一瓶蓋料酒一起入鍋。

8、大火煮開，轉小火煮15分鐘左右，撈出肥腸沖洗瀝乾水。

9、姜蒜片，切好的大蔥，彩椒，肥腸。

10、鍋裏放油爆香姜蒜片入肥腸爆炒，放入大蔥白炒。

11、入大蔥葉和彩椒炒勻。

12、最後放醬油，蠔油炒勻即可。