油腐乳的製作方法步驟
1、食材:豆腐(新鮮)5000g、色拉油適量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少許、白酒適量、胡椒少許、芝麻適量、鹽適量。
2、把豆腐瀝乾水,然後在切成一小塊的,然後紙箱裏面,紙箱底部可以墊一層玉米葉,然後把豆腐放進去,箱子再用玉米葉覆蓋,玉米葉一定要是沒有水和油的,紙箱一樣。
3、豆腐要有一定的分層,然後分層也要用玉米葉覆蓋。
4、豆腐乳大概放兩週多左右時間就可以了,就會長出黴菌。
5、鹽還有花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,按照一定比例來,喜歡味道重些的,可以加少許的味精。
6、可以放入白酒,最好是度數高點的,52度適宜。
7、要用酒把豆腐都搞溼,然後在鹽,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉它們之間混合物,均勻的灑在豆腐乳上面。
8、然後整齊的放入玻璃器皿,或者陶瓷的,最好是玻璃的,然後進行密封。
9、如果要吃的急得話,可以取一些色拉油還有花椒,已經辣椒什麼的,色拉油,要燒開,就像開水一樣,然後混合在一起的,一起倒入豆腐乳裏面,就可以吃了,當然也可以繼續保存。
10、時間放的越久,味道越發的香濃。
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