新鮮的姜怎麼做,鮮姜的做法
1 糖醋嫩姜:選新鮮嫩姜洗淨去皮,切成1毫米的薑片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油,混合煮沸後即爲糖醋液,再按糖醋液總重量加入30%的食鹽,再次煮沸,冷卻後將此液倒入姜缸中,以完全淹沒薑片爲度,姜面上用竹網蓋住,並用石塊壓好,以免生薑片脫滷。然後密封缸口,醃浸15--25天左右,即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
2 蜜漬生薑:選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後,切成1釐米見方的方塊,按1份生薑加4份水煮開,撈起瀝水;再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開,撇去泡沫,即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 醃紅糖姜:取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克,將鮮姜洗淨去皮,放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸,冷卻後加入紅糖攪勻,然後倒入生薑缸中,糖汁以淹沒姜體爲度。密封醃30天后,即可食用。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...