川爆雞雜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞肝：適量;雞胗：適量;雞心：適量; 香芹: 1把;紅尖椒: 4個;尖椒: 4個; 泡紅椒：6個;蒜：2瓣;姜：1小塊;郫縣豆瓣醬：1湯匙;老抽：少許;花椒：1小把;料酒：1湯匙;胡椒粉：(白)少許;白糖：1/3勺;植物油：適量;

川爆雞雜的做法

把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段

把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖1/3勺全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘

炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香

隨後倒入雞雜大火爆炒至略爲變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋