四川辣雞面
材料
麪條(生):400克; 雞肉: 300克; 蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;麻辣醬:適量;幹辣椒:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;花椒粉:適量;豆豉醬:適量;
四川辣雞面的做法
帶骨雞肉一份洗淨備用
蔥薑蒜整理乾淨備用
牛肉麪佐料和麻辣醬一份備用
乾紅辣椒洗淨備用
雞肉按自己的喜歡切塊備用
將切好的雞肉塊,放入料理盆中,加入食鹽、花椒粉醃製
炒鍋放入適量的油,燒至7成熱,下入醃製好的雞肉丁油炸
將雞肉丁炸至金黃,口感比較乾的時候,出鍋瀝油備用
將蒜切片,姜切細絲,蔥切小段備用
乾紅辣椒,用剪刀剪成小段備用
選圓形切面備用
炒鍋放油,下入青和紅花椒炸香,撈出花椒粒廢棄不用
將切好的蒜片放入鍋中翻炒
將蒜片炸至金後,下入薑絲翻炒
炒至薑絲變爲金
下入蔥段翻炒
下入炸好的雞肉丁
將麻辣醬和牛肉麪佐料放入鍋中翻炒均勻
放入少許老乾媽豆豉醬
加入適量的清水,熬至濃稠,關火裝入食器中,隨吃隨取
21
鍋內裝入清水燒開,下入麪條煮熟22
少許青蒜苗切碎粒備用23
取小鍋放火上,加入食用油24
放入乾紅辣椒段炸香
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煮熟的麪條撈出放入碗中26
將炸好的辣椒油倒入面中27
攪拌均勻28
澆上製作好的辣雞醬,撒上蔥花或者青蒜苗,即可食用
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