怎麼做砂鍋土公雞

1、土雞清洗乾淨，剪小塊。

2、涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。

3、水開後用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。

4、砂鍋坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開，逼出調料的香味。

5、水開後加入雞塊。

6、加入蔥段、1片薑片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開後改小火燉。

7、燉至半個小時，加入鹽，枸杞。繼續煮至雞肉軟爛。（根據雞的老嫩程度，掌握時間）。

8、盛入大碗，肉香湯鮮即可，用砂鍋燉土公雞就做好了。