紅紅火火土豆紅燒排骨
1、排骨800-1000克,土豆2個大概一斤多,老薑1塊,小蔥4-5根,八角丁香老蔻草果砂仁 適量冰糖2-3塊小的,火鍋牛油大概3兩,幹辣椒適量,花椒適量,白酒1瓶蓋,紅燒汁適量,鹽適量,雞精適量。
2、排骨清洗乾淨,放薑片,小蔥,1瓶蓋白酒,加水煮一遍水。
3、水煮沸之後再煮2-3分鐘,這是爲了煮出排骨裏的血沫。
4、鍋裏放油,再放薑片,火鍋牛油,如果沒有火鍋牛油,放豆瓣醬就可以了。然後放香料和幹辣椒,八角,草果,老蔻,丁香,砂仁。最後放幾塊小冰糖,多翻炒幾下,把冰糖炒化。
5、佐料炒出香味,放排骨,這時候撒一把花椒。
6、翻炒幾下,放適量的紅燒汁,我用的李錦記紅燒汁。正常而言紅燒菜是需要炒糖色的,我自從買了這個紅燒汁,基本上就沒有炒糖色了。
7、鍋里加水,大火煮,放適量鹽,燒大概半小時,放切好的土豆。
8、湯汁收幹一些,放雞精,起鍋。
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