麻辣豬腳的家常做法
1、用料:豬蹄或豬蹄膀1-2斤;郫縣豆瓣醬、黃豆醬分別1勺;生抽2勺;老抽1勺;冰糖10顆;紅糖1勺;蠔油1勺;麻椒1勺;幹辣椒5-10個;香葉1-2片;草果1個;花椒麻油1勺;白芝麻1勺;一點鹽和雞精備用。
2、豬蹄過水。加姜蔥和高度白酒/料酒一起煮8分鐘,煮出浮沫和血水方後可撈出來用清洗後備用。
3、鍋內放入植物油,開火溫油,再關掉火後再把香料放進去煸炒出香味。切記不能油溫太高,會糊。
4、放入豆瓣醬和黃豆醬煸炒,然後再放入豬蹄翻炒最後倒入冰糖和紅糖。
5、鍋內倒入水,蓋上鍋蓋開始熬煮。水量要沒過豬蹄。大火燒至湯開,然後換中火熬。時間約40分左右,每15分鐘需要開過翻炒,不夠湯水的時候可加入熱開水(以免溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和口感。)後期可以撒點雞精調味。
6、湯汁剩少許後開大火翻炒抽汁。倒入麻油,嘗一下鹽頭,方可出鍋。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...