怎樣做流油的香菇肉包,製作香菇肉包的方法
1、食材:前腿肉半斤、麪粉400克、大蔥半根、鹽1小勺、生薑3片、醬油1勺、生抽2勺、耗油1勺、糖半勺、溫水200ml。
2、把肉洗乾淨,剁碎。蔥姜剁碎和所有佐料一起放肉餡裏,加適量水攪拌均勻。備用。
3、準備好麪粉,用碗準備好溫水,把酵母和糖倒在溫水裏化開。
4、用酵母水和麪,攪拌成絮狀。
5、接下來開始揉麪,揉麪是個力氣活,一直要堅持揉20分鐘左右。這樣的力氣活,面要多揉,用力的揉,揉的時間長,做出來的包子饅頭就越白越好。
6、揉麪的方法是,用力揉成長條後折成3折,接下來再揉,再揉成長條,折成3折,繼續揉,就這樣一直揉20分鐘左右,把面揉的軟軟的開始醒發開始漲大的趨勢,揉麪工作就結束了。
7、把面揉成長條,分成16個包子劑子。每個劑子大小盡量一樣。
8、擀皮,中間厚周圍薄點,每個皮大小盡量相同。
9、包肉包時,每個包子裏面包相同分量的肉,這樣包出的包子大小一樣,也好看。
10、捏出褶皺,收口,捏褶皺時,沿着包子邊捏出10多個褶皺最後收口捏緊。
11、所有包子儘量在10分鐘內包完,這樣才能一起醒發。蒸鍋事先準備好涼水,包好的包子放在蒸鍋裏。醒發20分鐘左右,用手摸,和棉花糖的感覺一樣就可以開火蒸了。
12、接下來,醒發時間到,大火,開鍋後蒸12分鐘,包子就蒸好了。再過5分鐘可以打開蓋子了。
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