大白鰱好吃又嫩的做法介紹

1、材料：鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、乾紅辣椒10個、花椒30粒左右、老薑一塊、大蒜3頭、湯約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。

2、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏調成汁。幹辣椒切段、花椒放同一個碗裏。蔥切段。

3、鍋內放熟油燒到八分熱，將幹辣椒、花椒倒進鍋裏小火慢炒，再放入調好的汁，加入水(水以淹過魚塊爲宜)。

4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。