花生蒸鳳爪的做法
1、食材:雞爪/花生/料酒/生抽/耗油/薑片/生粉/五香粉。
2、30顆花生浸泡4小時,再用壓力鍋煮30分鐘撈出備用。
3、8只雞爪洗淨剪去指甲,用1勺鹽、3g料酒醃製30分鐘。
4、洗淨雞爪後,起鍋沸水下鳳爪、3片姜煮3分鐘撈出。
5、將鳳爪瀝乾後,起鍋下油2成油溫下鳳爪煎至變色(一般用熱油炸至表皮起皺,再放入涼開水浸泡10分鐘,這次我用煎的方式,簡化操作,還不濺油),煎制時用小火再加蓋,這樣油漬就不會飛濺。
6、煎2分鐘左右,關火澆淋醬汁(半羹勺耗油+1勺生抽+半勺十三香+100ml水),上色醃製10分鐘(時間久會更加入味)。
7、將煮好的花生放入盤底,然後放鳳爪,鍋底醬汁用3勺芡粉汁(生粉半勺+3勺水勾兌)混勻燒沸。
8、將醬汁澆淋在鳳爪上,沸水上籠屜蒸25分鐘就可以了。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...