發酵粉炸油條的做法和配方法
1、食材:麪粉200g、菜油500毫升、雞蛋1個、發酵粉3g、鹽1調料勺、白糖1湯匙。
2、小砂鍋中放入200g的麪粉,打入一個草雞蛋,再加入一調料勺的鹽和一湯匙的白糖先攪拌均勻。白糖和鹽可以根據個人的喜好選擇添加的量。
3、3g酵母粉放杯子裏,加入30毫升的30度的溫水化開,水不燙手爲宜。
4、邊攪拌邊加溫水,先攪拌成棉絮狀,再和成光滑的麪糰,放置室溫(30度左右)醒發一個小時。
5、麪糰發酵到原來體積的兩倍大,用羊毛刷刷上薄薄的一層菜油,這樣做和麪不粘手,而且能增加油條的酥脆感。
6、麪糰揉搓排氣後, 再用擀麪杖擀成厚3毫米的長方形面片,切成小長條。
7、兩個小長條面片疊在一起,用筷子放在中間輕輕地壓一下,這樣油條胚就做好了。
8、鍋中倒入500毫升的菜油,油燒到微微冒黑煙,筷子插進油鍋周圍迅速起小氣泡即可,油條胚輕輕向兩頭拉長一點,放入油條胚油炸。
9、輕輕地用筷子翻個面,兩面都炸成金黃色即可出鍋。
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