西式酥皮的做法及配方,西式酥皮怎麼做
1、中筋麪粉200克、冷水108毫升、無鹽黃油25克、鹽1/4茶匙、鹹蛋黃多個、蔥兩根、榴蓮兩瓣、芝麻50克。
2、黃油團,冷藏的黃油切成小塊,加入麪粉和鹽,麪粉均勻裹在黃油,用手和成團後放入食品袋裏,也可以用烤紙。
3、用擀麪杖壓成厚度均勻的黃油片,放入冰箱冷藏20分鐘左右。
4、接着來做麪糰,把材料放入料理機,攪成麪糰即可,麪糰包上保鮮膜冷藏20分鐘左右。
5、把麪糰擀開,包裹黃油片,均勻的擀開,擀開後像折被子一樣進行第一次摺疊,疊好後包上保鮮膜,放回冰箱冷藏20分鐘左右,第二次三折,折完後包上保鮮膜,放回冰箱冷藏20分鐘左右,再重複一次三折。
6、把酥皮擀開,厚度大概是4-5mm左右,做好的酥皮如果不立刻使用,可以撒上乾粉,蓋上烤紙放入冷凍櫃,需要用的時候再拿出來即可。
7、包裹自己喜歡的餡料,放入烤箱,美味的西式酥皮點心就做好了。
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