萵苣幹曬制方法

1、萵筍11根、鹽20克、姜蒜幹辣椒適量、生抽1勺、雞精半勺

2、我們先把萵筍上的葉子掰下來，比較嫩的可以焯水後涼拌着吃。

3、接着給萵筍去皮，用刀削就行，削皮的時候力度不要太大，尤其是比較嫩的部分，輕輕的削或者是用刮子刮都可以。

4、全部處理好後我們再用清水洗一遍，然後改刀切片，可以稍微厚點，但一定不要切太薄了，厚度切得均勻一些，比較細的地方斜着切，都切好後我們給它裝進來。

5、然後加20克鹽後用手翻拌均勻，翻拌好可以放冰箱過夜，或者醃製最少半個小時，讓鹽儘可能地把萵筍裏的水醃出來，這樣可以減少晾曬時間。

6、直接蓋上蓋子醃了一夜，第二天打開後可以看到出了很多水，這時候的萵筍也變軟了一些，我們直接把它們撈出來後就可以曬了。

7、放在透氣的筐子裏，沒有的話用蒸架或者是蒸籠都可以。

8、只要上下通風透氣就行，如果天氣不好的話就只能用果乾機風乾了。

9、曬乾以後的萵筍乾變得非常的薄了，所以切的時候完全不用擔心是不是切得太厚，曬過以後都會收縮變薄，如果一開始就切得特別薄，曬乾以後就微乎其微了。